Производство фруктовых чипсов как бизнес. Бизнес-план по наладке технологической линии производства яблочного сока. Рассчитаем основные экономические показатели и определим эффективность проекта

Когда Вы задумываетесь, какую бизнес-идею можно взять на вооружение и продвигаться с ее помощью, фруктовые букеты будут как раз тем самым толчком, который поможет достичь больших высот.

Букет из самых свежих фруктов – это действительно экзотический и оригинальный подарок для всех и каждого, который сможет очень приятно удивить абсолютно любого человека. Будь он подарен в день рождения, прекрасный юбилей, счастливую свадьбу, обычное романтическое свидание или же просто-напросто в самый обычный день!

Фруктовые букеты

Такой фруктовый букет безумно красив, он полезен, очень оригинален и необычен своей формой и всегда различным наполнением. А что касается стоимости такого букета, она зачастую равна или даже меньше цветочного. Также важно отметить, что фруктовые букеты всегда изготавливаются из высококачественных фруктов при помощи специального оборудования. Это жизненно важно, так как фруктовый букет должен быть по максимуму идеальным, не пускать соки даже спустя два часа. Занимаясь созданием фруктовых букетов, их можно дополнять шоколадом, который придает приятный аромат и отличный вкус.

Создание фруктовых букетов вручную

Фруктовые букеты и их продажа. Абсолютно любой фруктовый букет сможет стать действительно ярким и запоминающимся украшением любого праздничного стола. Букет возможно сделать в домашних условиях. В первую очередь необходимо Ваше желание и немного терпения, так как это кропотливая работа. Это занятие не требует каких-то дорогостоящих материалов или же специальной подготовки. Все инструменты для создания фруктового букета без проблем можно найти практически на каждой кухне - это нож, различные палочки барбекю или же простые зубочистки!

Букет из фруктов своими руками - интересное и творческое занятие. Для его создания используются только свежие фрукты, а для украшения возможно пользоваться и декоративными элементами. Следует заранее учитывать, что такой фруктовый букет должен быть обязательно съеден в самый ближайший день после его изготовления, так как такие нарезанные фрукты долго не сохранятся.

Как сделать фруктовый букет

Красиво составленный фруктовый букет - вкусный и полезный десерт, который всегда подойдет как для простого обеда со своей семьей, так и для вечеринки с друзьями. Для работы в этой сфере главным правилом будет ориентироваться на молодежь, именно молодежь более креативно и нестандартно подходит к выбору подарков, молодым людям легче пробовать что-то новое, да и кроме всего прочего молодежь в курсе всех новинок и новшеств в общественной жизни.

Доставка фруктовых букетов. Каждый человек, который хочет взяться за это дело, спрашивает себя, а как сделать фруктовый букет? Для создания букета из фруктов Вам понадобится совсем немного подручных материалов. Это могут быть палочки различной длины и размера, разная подходящая посуда, острые заточенные ножи, а главное – фантазия. Для примера, можно взять небольшую глубокую емкость, и начать разрезать фрукты в виде различных форм. Допустим, первый слой – нарезанные апельсины в виде квадратов, выкладываются в самый низ, затем киви в виде треугольников выкладывается вторым слоем, и так далее. Это самый примитивный метод, однако, если занимается этим очень долго, можно стать настоящим мастером.

Помимо создания фруктового букета своими руками, возможно также создавать его на специальном оборудовании. Тут уже в производстве «букета» используются различные прессы с острыми ножами различных модификаций, на которых вырезаются апельсины, ананасы, киви и другие фрукты. Если это все делать вручную, все детали получаться очень неровными и неодинаковыми. Специальное оборудование позволит добиться большой однородности и сделать производство серийным. Важно знать, что на производство таких специальных приспособлений, а также на обустройство помещения под это дело придется выложить примерно $20 тыс.

Фруктовые букеты на заказ

Чтобы Ваша компания развивалась, в ней обязательно должно быть большое количество услуг, связанных с фруктовыми букетами, включая фруктовые букеты на заказ. Вы должны предоставлять обширный выбор таких букетов, не меньше двадцати наименований, чтобы клиентам было из чего выбрать. Так как это очень кропотливая работа, в штате должны быть флористы, которые и будут заниматься созданием таких букетов. Сборка одного букета у грамотных флористов может занять от 30 минут до часа. Клиенты в основном, приобретают качественные, прекрасные букеты за 30 -80 $. Такие заказы изготавливают не больше, чем за 2,5 – 3 часа до личной передачи клиенту. Перед приходом покупателя фруктовый букет должен храниться в холодильной камере. Стоит добавить, что перед всемирным днем влюбленных, а также 8 Марта от клиентов не будет отбоя, поэтому Вам стоит заручиться хорошей командой помощников.

Доставка букетов из фруктов

Говоря о доставке букетов из фруктов, тут все просто. Доставку Вы можете осуществлять при помощи курьера, которого можно найти в курьерской службе или нанять личного. Важно помнить, что такой «букет» нужно переносить очень осторожно, а если происходит доставка по городу, то еще и быстро.

Конкуренция в этой сфере пока не слишком высокая. Для предпринимателя главное вложиться в оборудование для производства и подобрать отличную команду флористов, которые знают свое дело и смогут быстро оформлять букеты из фруктов. Окупаемость в этой сфере пойдет не сразу, но с набором большого потока клиентов вы сможете легко продвигать свой бизнес и открывать новые точки по оформлению букетов из фруктов.

Не все знают о том, что такой популярный снек, как чипсы, можно изготавливать не только из картофеля, но и из фруктов. Такая продукция получила название фрутсов. Фруктовые чипсы – экологически чистый продукт, который отличается превосходными вкусовыми качествами и низкой калорийностью. Его можно изготавливать в домашних условиях.

Вложения

Для открытия своего дела в этом направлении потребуются символические вложения в размере 5-7 тысяч рублей. На эти средства предприниматель сможет купить комплект оборудования, состоящий из электросушилки, специальных приборов для чистки и нарезки овощей. Стоимость электрической сушилки варьируется от 1500 до 4000 рублей. Если начальные вложения бизнесмена ограничены, он может отказаться от приобретения этого прибора. В этом случае сушить нарезанные ломтики фруктов придется в духовке. Однако это более трудоемкий процесс, который придется постоянно контролировать. Есть риск того, что фрутсы могут подгореть и испортиться. В электросушилке предприниматель сам может выбрать наиболее оптимальный температурный режим, что обеспечит сохранность продукции. Продолжительность обработки фруктов в этом устройстве составляет от 6 до 12 часов (в зависимости от типа исходного сырья). Сушку необходимо производить на специальной решетке или пекарской бумаге.
Для нарезки овощей желательно приобрести электрические приспособления, производительность которых достигает 400 килограмм в час. В этом случае можно будет производить продукцию в большом объеме.

Исходное сырье

Предпринимателю нужно также выделить некоторые средства для закупки исходного сырья. На начальном этапе желательно отдать предпочтение самым дешевым фруктам, например, яблокам или персикам. Желательно закупать их не на рынках, а на оптовых базах. Это лучше делать в период сбора урожая фруктов и овощей (в конце лета или ранней осенью). В такое время закупочная цена сырья может составлять всего 20-25 рублей за килограмм. Предпринимателю также нужно будет закупить сахар или пудру, которой он будет посыпать фрукты.

Яблочные и грушевые чипсы: удалите у яблок и груш плодоножки и верхушки и нарежьте плоды тонкими ломтиками (не более 3 мм толщиной) вместе с кожурой, косточками и сердцевиной. Выжмите сок из лимонов в миску и разбавьте его небольшим количеством воды. Опустите ломтики фруктов в лимонную воду, чтобы они не потемнели. Смешайте 200 мл воды с сахаром в кастрюле, доведите до кипения и варите на среднем огне 5–7 мин., пока сахар полностью не растворится и сироп не начнет густеть. Положите ломтики фруктов в сироп и доведите до кипения. Аккуратно шумовкой выньте фрукты, положите их на противень, застеленный пергаментом, и сушите в разогретой до 100°С духовке 3 ч. Один раз за это время переверните.

Клубничные чипсы: нарежьте клубнику ломтиками толщиной 3 мм. Посыпьте противень, выстеленный пергаментом, половиной просеянной сахарной пудры. Положите ломтики на противень и подсушите в разогретой до 100°С духовке, 1,5 ч, затем переверните, посыпьте оставшейся сахарной пудрой и поставьте в духовку еще на 30 мин.

Упаковка

Изготовленные чипсы желательно хранить не в целлофановых, а в бумажных пакетах.

Это позволит увеличить срок годности продукции до нескольких месяцев. Поставлять готовые фрутсы можно в продовольственные магазины и супермаркеты. Продавать такую продукцию также можно в интернете. Например, можно создать группы в социальных сетях и приглашать туда всех любителей здорового питания. При наличии финансовых средств можно открыть интернет-магазин. Это позволит увеличить объемы продаж в несколько раз.

Прибыль

Из одного килограмма спелых фруктов можно получить около 200 грамм чипсов. Рыночная стоимость одной упаковки такой продукции составляет около 50-60 рублей. Соответственно, каждый проданный килограмм фрутсов принесет предпринимателю чистую прибыль в размере около 200 рублей.
Со временем предприниматель сможет расширить объемы производства, закупив дополнительное оборудование и наняв нескольких помощников. В этом случае домашний бизнес по производству и продаже фрутсов будет приносить ощутимый доход в размере 30-50 тысяч рублей ежемесячно.

Среди населения все более популярным становится здоровый образ жизни и полезная еда. Но как же обойтись без всеми любимых чипсов? Решение есть!

Фруктовые чипсы – это своеобразное скрещение снеков и сухофруктов. Такой фаст-фуд не только низкокалорийный, но и богатый полезными витаминами и минералами. Такое применение фруктам вошло на рынок совсем недавно, однако, уже набирает обороты. Целевая аудитория — девушки, вечно сидящие на диетах и дети, которые любят пробовать что-то новое и вкусное. Не откажется полакомиться вкусными фруктовыми чипсами и остальная часть населения.

Такая бизнес-идея очень привлекательна для начинающих бизнесменов. Во-первых, это свободный, не раскрученный, чем и интересен, сегмент предпринимательства. Во-вторых, незначительные стартовые капиталовложения. В-третьих, широкий круг предложений.

Технология приготовления не требует особых умений, она проста и не затратна. Различные фрукты очищаются от кожуры и семян, после чего нарезаются тонкими слайсами. Фруктовые слайсы помещаются в специальное устройство для сушки и поддержания оптимальной температуры. Стоит учитывать, что для каждого фрукта определяется свой температурный режим.

Чтобы придать большего разнообразия вкусовых ощущений и оригинальности, можно добавлять специальные компоненты: сахарную пудру, соль, перец, различного рода специи и травы. Для достижения наиболее интересных и популярных вкусов необходимо провести целый ряд гастрономических эксперементов.

Упаковка в виде бумажных пакетов сохранит свежесть и предотвратит появление плесени. Лучше использовать цветную бумагу, такое решение привлечет больше клиентов, ведь красивая обертка многое значит.

С чего начать бизнес?

Как и любой другой, бизнес необходимо начинать с его официальной регистрации. Лучшее решение — оформить индивидуальное предпринимательство. Это миниммизирует возможные риски и начальное капиталовложение. Кроме этого, сократятся расходы на бухгалтерию, ведь в данном случае действует упрощенная система налогооблажения, которая влечет за собой ведение обыкновенной отчетности.

Сложнее дело обстоит с правильным подбором производственного помещения. Производство является пищевым, поэтому стоит подбирать специализированный пищевой цех со всеми подведенными коммуникациями и системами снабжения. Достаточная площадь — 20 кв.м. Аренда подобного помещения выйдет в 15000 рублей ежемесячного платежа, плюс коммуналка — в среднем 5000 рублей. В приблизительный перечень необходимого оборудования входит:

• оборудование для нарезки (20000 руб.);
• электросушилка (40000 руб.);
• оборудование для упаковки (15000 руб.);
• кухонные принадлежности (5000 руб.).

Общий итог всего первоначального капитала, необходимого для открытия бизнеса — 100 000 рублей.

В дальнейшем, можно значительно сэкономить на персонале, ведь всю необходимую работу может выполнять один человек — владелец.

На старте выгодно выходить со своим предложением на рынок в сезон сбора урожая, в это время можно дешево закупить сезонные фрукты. Сырье нужно выбирать свежее, без гнили и поражений. Если вы хотите сэкономить и на этом, можно использовать некондиционный товар, т.е. недоспелые, примятые или, наоборот, переспелые фрукты. Такие незначительные огрехи не будут заметны в нарезанном виде, также они не вредят здоровью. Закупаться следует на ближайшем рынке, супермаркете или овощебазе.

Подсчитаем возможную прибыль. Себестоимость 1 кг фруктовых чипсов — в среднем 200 рублей, это 7 кг. свежих фруктов и упаковка). Продажа 200 граммовой порции составит 150 рублей. Итого валовая прибыль с 1 кг составляет 550 рублей. Чтобы избежать убытков, нужно реализовывать не менее 36 кг чипсов в месяц. За 100 кг фруктовых чипсов, реализованных за месяц, прибыль составит 35000 рублей.

Сегодня критерии качества продуктов питания существенно изменяются в пользу их натуральности. Высоко ценятся те продукты, которые не содержат синтетических добавок, или, в крайнем случае, имеют небольшое их количество. Особенно популярными являются те товары, которые были изготовлены исключительно из фруктов или овощей. Среди них и новинка – фруктовые батончики, которые постепенно вытесняют более привычные, но менее полезные нам шоколадные рафинированные батончики.

Производство фруктовых батончиков мюсли

Сегодня критерии качества продуктов питания существенно изменяются в пользу их натуральности. Высоко ценятся те продукты, которые не содержат синтетических добавок, или, в крайнем случае, имеют небольшое их количество. Особенно популярными являются те товары, которые были изготовлены исключительно из фруктов или овощей. Среди них и новинка – фруктовые батончики,которые постепенно вытесняют более привычные, но менее полезные нам шоколадные рафинированные батончики.

Существует две основные новые популярные технологии,позволяющие изготовить фруктовый батончик: «мокрая» и «сухая» . Именно от того,какая из них была применена на производстве, во многом будут зависеть итоговые вкусовые качества изделия.

Особенности производства «сухих» фруктовых батончиков

Очень перспективным является изготовление вкусных и питательных фруктовых батончиков по «сухой» технологии, которая представляет собой следующую последовательность этапов:

1. Тщательное мытье сырья, представленного, большей частью, черносливом и курагой.

2. Удаление крупных несъедобных включений – косточек и всевозможного мусора, попавшего во фрукты при сборке, хранении, сушке,транспортировке.

3. Дополнительное подсушивание сырья.

4. Измельчение до однородной массы на мясорубке промышленного типа.

5. Одновременная варка и смешивание измельченной массы с сахаром, кусочками яблок, кокосовой стружкой, ягодами и прочими дополнительными ингредиентами. Данный этап выполняется при температуре 110-120 градусов, а итоговая влажность продукта – 12-14%.

6. Охлаждение сырья до 40-60 градусов. После снижения температуры смесь помещается в формовочную машину типа «Формователь», благодаря которой происходит «бережная» формовка фруктовых батончиков на листы шириной500 мм.

7. После формования (выпрессовки) батончики остывают до комнатной температуры на воздухе, а также подсушиваются вентиляторами.

8. Нарезание батончиков нужного размера производится на специальной гильотине.

9. Каждое изделие упаковывается в индивидуальную упаковку на специальной машине.

10. Качественно упакованные продукты укладывают в картонные коробки.

Данная современная технология при необходимости может быть модернизирована в нескольких направлениях:

Механизация этапа мойки путем установки моечного устройства;

Замена небольших пластин непрерывным помещением полосок на спиральный конвейер с последующим их охлаждением;

Автоматическая резка батончиков на конвейере.

На сегодняшний день описанная новаторская технология уже с успехом применяется некоторыми производителями, которые отмечают быструю окупаемость затрат на закупку и установку оборудования.

Как организовать собственное производство?

Для того чтобы организовать линию «сухого» производства фруктовых батончиков, потребуется определенное количество денежных вложений,складывающихся из следующих категорий (расчет произведен на май 2016 г., курс доллара – 66 рублей):

30-50 тыс. рублей – мясорубка промышленного типа, имеющая производительность 200-300 кг/ч;

150-270 тыс. рублей – пищеварочный котел на 100 литров,оснащенный масляной рубашкой, а также усиленной мешалкой;

1550 тыс. рублей – машина «Формователь» для формовки батончиков по «сухой» технологии;

1400-1700 тыс. рублей – горизонтальная машина для упаковки;

50-100 тыс. рублей – дополнительное оборудование(вентиляторы, мойки, листы, тележки).

Суммарная стоимость такого списка устройств составит 3180-3670 тыс. рублей.

Фруктовые батончики - основные нюансы «мокрой» технологии

Несколько иной является «мокрая» технология производства.Она включает в себя следующие этапы.

1. Мойка фруктовой смеси (чернослив и курага, а также небольшое количество других ингредиентов).

2. Удаление крупных включений – косточки и различный мусор.

3. Измельчение готовой смеси.

4. Перемешивание фруктов между собой с попутным дополнительным добавлением различных ингредиентов, таких как яблоки, ягоды, вкусовые добавки,консерванты и пр.

5. Влажная смесь фруктов отправляется в формовочный аппарат,где укладывается на сетчатые листы длинными полосками нужной ширины и высоты.

6. Помещение листов на тележки, а затем в вакуумную печь, где происходит сушка при температуре 50-70 градусов.

7. Нарезка фруктовых полосок на куски определенного размера.

8. Глазирование фруктовых батончиков, если это предусмотрено технологическим процессом.

9. Упаковка в специальной машине готовых изделий.

10. Укладка продукции в картонные коробки.

С определенной долей условности производственные линии можно разделить на автоматизированные и автоматические.

Автоматический тип имеет четкие рамки производительности.Такая линия способна выполнять свою работу с минимальным участием оператора.Аппаратура самостоятельно взвешивает сырье, смешивает его в нужных пропорциях ит.д. Приобрести подобный набор устройств можно у весьма ограниченного числа производителей. Например, в Германии он будет стоить не менее 3-4 млн. евро.

представляет собой отдельные аппараты, которые размещаются в нужном порядке. В этом случае от работника потребуется гораздо больше усилий и времени. Такие системы можно значительно усовершенствовать, доводя до нужной степени автоматизации.

Расчет денежных затрат на запуск линии

1. Общая цена полного набора оборудования для запуска новинки –«мокрого» производства фруктовых батончиков, зависит от ряда факторов:

2. Желаемая производительность линии и возможность ее увеличения в перспективе. Например, если в планах имеется повышение производительности в два раза, то рационально будет сразу купить фасовочную машину соответствующей мощности, так какцена ее будет практически такой же.

3. Ассортимент продукции. Так, например, наличие глазировочной машины повысит общую стоимость линии.

4. Страна-изготовитель оборудования: Для Китая, России и Италии цена, скажем, фасовочной машины, будет отличаться в несколько раз.

Наименьшая производительность линии составляет 50 кг/ч, что определяется возможностями одной вакуумной печи. Увеличение количества печей позволит повысить скорость выпуска продукции.

Можно также сэкономить на мойке и сортировке сырья. Если использовать ручной труд для этого этапа производства, то стоимость линии составит 7-10 млн. рублей. Если же создать линию с производительностью 200-250кг/ч, то оборудование обойдется в 20-25 млн. рублей (цены представлены с учетом курса доллара 32 рубля).

Если вы решили создать свое производство по изготовлению фруктовых батончиков, то обратитесь к нам, и мы поможем в следующих этапах:

Разработка технического задания для производственной линии;

Подготовка плана производства;

Предоставление устройств для покупки;

Установка и запуск оборудования, его проверка;

Отработка процесса производства с технологом.

Хотите основать свой прибыльный бизнес с помощью новаторских технологий? Производство фруктовых батончиков – очень перспективная сфера с достаточно низким пока уровнем конкуренции, что позволяет добиться быстрых положительных результатов. Особенно актуально такое производство экологически чистых продуктов в Краснодарском крае, где получить сырье не составит большого труда, ведь именно здесь всегда стоит остро вопрос с переработкой собранного урожая фруктов и ягод.