Понятие рынок гостиничных услуг статья. Гостиничное предприятие как субъект современного рынка услуг

Глава 1. Теоретическая.

1.1. Рынок гостиничных услуг и его компоненты.

Рынок предоставления гостиничных услуг города Санкт-Петербург - это общественно экономическое явление, вмещающее в себя спрос и предложение для обеспечения купли и продажи гостиничного продукта и услуг в конкретное время и в конкретном месте(в гостинице). Рынок гостиничных услуг Санкт-Петербурга представляет из себя сферу деятельности на которую рано или поздно выходит любое гостиничное предприятие этого города. Рыночная сфера представляет из себя обмен денег и товаров, в котором учитываются интересы всех сторон этого действия. Абсолютно любой рынок предоставления гостиничных услуг - есть совокупность спроса и предложения. Если предприятие рассчитывает выйти на рынок гостиничных услуг или уже находиться в этой рыночной сфере, то крайне важно ясно понимать что он из себя представляет. Анализирование рынка гостиничных услуг это путь для выявления потенциальных конкурентов, посредников, потребителей, для маркетинговой деятельности предприятия это очень важно.

При исследовании и анализировании рынка следует учесть следующее: 1. гостиничные услуги это наиглавнейший компонент купли и продажи; 2. между покупателями и производителями услуг существуют посреднические звенья и структуры, которые осуществляют связь между спросом и предложением; 3. существует ряд сторон которыми выделяется спрос на гостиничные услуги (многообразие покупателей по финансовым возможностям, возрасту, ценностным ориентирам, мотивам); 4. в гостиницах предоставляются различные услуги по типам средств размещения, ценовым параметрам по уровню качества предоставляемых услуг.

Рынок гостиничных услуг делится на несколько функций(деятельностей): 1.информационная деятельность, то есть когда рынок дает всем участвующим гостиницам информацию о необходимом количестве товаров и услуг; 2.посредническая деятельность, когда рынок служит проводником между производителем и потребителем; 3.ценообразующая деятельность, одна из главных функций рынка, когда цена складывается на рынке на основе взаимодействия предложения и спроса на товары и услуги на рынке складывается цена, она показывает полезность товара и издержки на его производство; 4.регулирующая деятельность, с помощью этой функции рынок делает особое равновесие между спросом и предложением; 5.стимулирующая деятельность, когда рынок как абсолютный побудитель производителей на делание нужных обществу экономических благ с малыми затратами и зарабатывания нужных денежных средств. Рынок гостиничных услуг это в первую очередь продвижение гостиничного товара любыми полезными способами.

Спрос на гостиничные услуги выделяется повышенной эластичностью и разными ценовыми и не ценовыми критериями.

Рассмотрим отличие ценовых критериев от не ценовых критериев.

Отличие ценовых критериев от не ценовых критериев в том что, при понижении цен на услуги спрос на эти услуги будет намного выше, но при возрастании цены услуг - спрос понижается.

Так же с вышеприведенными критериями идут не ценовые критерии: мотивационные и поведенческие. А именно моменты как: доход тех людей которые приобретают услугу, пожелания и вкусы потребителей, сезонность, число людей покупающих товары и услуги, их ожидания и так далее.

Рассмотрим компоненты и виды гостиничного рынка.

Потенциальный рынок представляет из себя количественный показатель потребителей гостиничных услуг с одинаковыми потребностями, большими доходами и возможностями покупки; целевой рынок – это определенная группа людей,которым вы планируете продать свой товар или услугу, маркетинговая деятельность гостиницы направленна именно на эту группу; основной рынок – это основная группа покупателей услуг предоставляемых гостиницей; дополнительный рынок –в эту группу входят покупатели гостиничных товаров которые покупают лишь определенный объем; и стратегический рынок –это вид рынка состоящий из потребителей, на покупательскую способность которых гостиница рассчитывает в будущем.

Существует два вида гостиничного рынка: насыщенный и ненасыщенный. Насыщенный рынок характеризуют большим количеством средств размещений в какой-то определенной категории в регионе, если же рынок насыщен и интенсивно сегментирован, то для сравнения подбираются наиболее схожие объекты по местоположению, по набору услуг, по вместимости и классификации отеля, а так же его специализации. Ненасыщенный рынок характеризуется наибольшим количеством предприятий каждой категории и так же отсутствием средств размещений какой-либо определенной категории.

Вся гостиничная сфера предоставления услуг делится на две основные части: одна из которых – востребованная и вторая – невостребованная часть. Востребованная часть рынка измеряется суммой занятых номеров в гостинице, а невостребованная часть рынка измеряется количеством пустых номеров. Исследование рынка гостиничных услуг осуществляется двумя направлениями: оценка параметров в конкретный момент времени и получение прогнозных данных. В начале стоит прояснить ситуацию на рынке (конъектуру рынка гостиничных услуг) и дать оценку величине емкости рынка. Рыночная конъектура – это экономическая ситуация на рынке в конкретный период времени как совокупность взаимодействия различных факторов и условий, которые в свою очередь определяют положение спроса и предложения на гостиничные товары и услуги, а так же ценовой уровень на них. Конъектуру рынка гостиничных услуг характеризуют: состояние спроса и предложения услуг; уровень цен; конкурентоспособность; степень государственного регулирования; присутствие сезонных колебаний спроса на услуги; тенденции и перспективы дальнейшего процветания рынка гостиничных услуг.

Изучение конъектуры рынка делается по определенным шагам: первый шаг – тщательный контроль динамики цен на потребляемые услуги и товары, наблюдение за спросом и предложением; второй шаг – суммирование выявленной информации и проведение анализа; третий шаг – осуществление разработки конъектурных отчетов и прогнозов.

Определение емкости рынка - это наиважнейшая цель изучений рынка гостиниц. Емкость рынка позволяет количественно оценить принципиальные возможности работы на определенном рынке.

Емкость рынка – это вероятно возможный объем воплощаемых на нем услуг в промежутке конкретного времени (за год). Измеряется как в натуральном выражении(количество потребителей услуг), так и в стоимостном(объем поступлений от продаж в деньгах).

Понимая что из себя представляет емкость рынка и тенденции его изменения, можно оценить будущее любого рынка. Самым правильным коэффициентом работы гостиницы является доля рынка. Она показывает итоги работы фирмы и определяется такой формулой: доля рынка равна объему продаж услуг фирмы, разделить на потенциальную емкость рынка. Возрастание рыночной доли обращает внимание на возрастание экономической устойчивости гостиничного предприятия, потому что норма прибыли начинает возрастать с огромной скоростью. Если бы гостиница была одна, то емкость составяла бы 100% и не имела бы конкурентоспособных предприятий. Если на гостиничном рынке появится вторая гостиница способная превзойти конкурента гостиница, то при равных условиях, потребность рынка гостиничных услуг надо разделить пополам. Но если сервис гостиничного предприятия будет более цивилизованным, культурным, то новая гостиница может "оттянуть" на себя большую часть клиентов. Необходимо анализировать маркетинговую информацию:сколько прибывает в город Санкт-Петербург людей, каким транспортом они пользуются для того чтобы приехать: автобусы, поезда, самолеты; насколько процентов была заполняемость существующей гостиницы в течение года (в месяц, сезон); услуги, которая гостиница Санкт-Петербурга оказывала своим клиентам, цены этих услуг, квалификация персонала этой гостиницы гостиницы; провести анкетирование всех предприятий и организаций (или хотя бы 60% из них) Санкт-Петербурга по вопросу прибывающих к ним командировочных и тогда можно будет рассчитать потребность в местах. Но гостиница не только предлагает спальные места, она может так же оказывать множество других услуг, как: бизнес-центр, проведение конференций, питание и так далее.

Часть 1.1.2. Сущность гостиничных услуг города Санкт-Петербурга, и составные элементы.

Гостиничные услуги - это процесс продажи объекта в виде действия. Все услуги предоставляемые гостиничным предприятием в Санкт-Петербурге выполняются быстро и эффективно, независимо от обстоятельств, так как в наше время гости приезжающие в гостиницу очень требовательны и не хотят тратить время на длительное ожидание.

Все услуги предоставляемые любой гостиницей Санкт-Петербурга деляться на следущие группы: услуги размещения (номерной фонд); услуги питания (питание в ресторанах и барах, столовых); медицинские услуги (в городских отелях медецинское обслуживание состоит из рекомендации персонала по выбору медицинского учреждения, вызова скорой помощи, полностью медицинская услуга предоставлена в лечебно – оздоровительных средствах размещения); транспортные услуги (представлены вызовом такси, трансфером, арендой автомобилей, есть ли на территории гостиницы парковка, это полностью зависит от категории гостиницы); банковские и финансовые услуги (это банкоматы, филиалы, денежные переводы); бытовые услуги (стирка, глажка, чистка одежды гостей, чистка обуви); услуги связи (телефонная связь, телевизионные и радио услуги); досуг и экскурсионное обслуживание (организация экскурсий и мероприятий, свадеб, анимация, спортивные мероприятия).

Специфика гостиничной услуги определяется особенностями и технологиями обслуживания гостей. В технологический процесс оказания гостиничной услуги входит: встреча и дружелюбное приветствие гостя швейцаром и багажистом при входе в гостиницу; регистрация и размещение гостя на стойке ресепшена; качественное обслуживание гостя в номере; так же качественное обслуживание гостя в службах питания; удовлетворение культурных запросов, таких как спорт, оздоровление и фитнес; оформление выезда, так же проводы при выезде. Весь персонал гостиницы должен прилагать усилия чтобы любой гость который приезжает на сутки или даже на год, который приобретает определенные услуги, мог почувствовать себя в уюте и комфорте.

Анализ рынка гостиничных услуг Санкт – Петербурга.

Санкт-Петербург - один из самых красивейших городов мира, его еще называют «городом мостов» так как в нем и его пригородах насчитывается 580 мостов, в том числе 20 разводных. Тысячи туристов посещают этот город, пребывая со всех концов света, чтобы посетить множество культурных и исторических мест, музеев, всяческих культурных выставок посмотреть на памятники и скульптуры, прочувствовать атмосферу, и понять всю историю этого города.

Для многих жителей России посетить северную столицу намного увлекательнее и интереснее, нежели ехать в заграницу. Для них, кажется, что путешествие в Петербург - это хороший способ для отдыха, ведь для него не нужно выезжать в другие. Петербург уже очень давно занимает одинаковую позицию с зарубежными городами, так как он обладает большим разнообразием развлечений и множеством вариантов для проведения свободного времени.

Фирма JLL предоставила подробный обзор рынка гостиничных предприятий Санкт-Петербурга исходя из итогов первых шести месяцев 2015 года. Можно заметить увеличение показателей рынка гостиничных предприятий Санкт-Петербурга. При подведении итогов этого промежутка времени был сделан вывод о том, что коэффициент дохода (RevPAR) более выше в сравнении с теми же шестью месяцами в 2014 году на 18% - до трех тысяч рублей. Но RevPAR среднего сегмента стал ниже на 1,5%, в других сегментах можно наблюдать позитивную динамику показателя.

Наибольшее возрастание дохода на номер был закреплен от верхнего до люксового. При том, в каждом сегменте коэффициент RevPAR достиг ошеломляющего уровня за последние несколько лет. Например, в сегменте люксовых номеров в июне средний тариф (ADR) повысился до наибольшего рекордного значения в 35 000 рублей, и в итоге показатель за полугодие прибавил 10% к прошлому году. А это вместе с ростом загрузки на 20% привело к возрастанию дохода за номер на 30% по итогам первой половины года. Похожая динамика тарифа наблюдалась и в верхнем пределе верхнего сегмента, и в верхнем сегменте.

Петербургский экономический форум предоставил хорошие результаты рынку гостиничных предприятий: доходы на номер в июне в среднем по рынку возросли на 80%.

Для потребителей, которые едут из-за границы на отдых в Санкт-Петербург совсем недавно стал привлекательным, из-за доступности цены в валюте на проживание в гостиничных предприятиях, но хорошую динамику рынку гостиничных предприятий в большей степени обеспечивает внутренний туризм. Динамика рынка гостиничных услуг города Санкт-Петербурга очень радует управляющий персонал гостиниц. Здесь очень важно обладать следующими данными, что естественно большинство туристических городов Европы демонстрировали гораздо более высокие результаты. Можно привести пример, что если загрузка гостиничных предприятий Петербурга в среднем за полугодие составляла 57%, то в Риме и Венеции – 68%, в Кракове – 69%, в Лондоне и остальных крупных туристских городах– 85%.

· Люксовый сегмент (Luxury).

Доход на номер люксовых гостиничных предприятий Петербурга выросла на 30% с января по июнь – до 7000 рублей, из-за это его тарифы возросли на 11% (до 14 000 рублей) и загруженность на 19%. Данный коэффициент RevPAR в рублях есть наивысший показатель за весь промежуток времени при анализе рынка гостиничных предприятий. Проанализировав эту информацию можно утверждать, что цены люксовых гостиничных предприятий также очень привлекают гостей которые приезжают из других стран, но такая стоимость слишком высока для людей, которые приезжают с других городов России. Заполняемость на 51% выше показателя не только аналогичного периода 2014 года, но и 2012 года (на 13 процентов).

· Показатели гостиничных предприятий люксового сегмента в Санкт-Петербурге.

RevPAR в этом разделе поднялся на 19% (до 4 000 рублей) особенно при наличии увеличения загруженности (на 16%), при тарифе на данным момент, который составляет лишь половину от всего результата показателей люксового сегмента. Загруженность в гостиничных предприятиях люксового сегмента на уровне 60%. Проанализировав эту информацию, можно сказать, что гостиничные предприятия категории люкс могут пользоваться нарастанием тарифов.

· Показатели гостиничных предприятий верхнего предела верхнего сегмента в Санкт-Петербурге.

При помощи увеличения загруженности в гостиничных предприятиях Санкт-Петербурга, коэффициент RevPAR выросла на 28% - до 3 000 рублей. Заполняемость гостиниц верхнего сегмента достигла рекордного значения – 66%, в то же время средний тариф не изменился по сравнению с прошлым годом, что делает данные о том, что гостиничные предприятия являются крайне привлекательными для гостей из других стран. С учетом необходимости в поддержании уровня загрузки, остается надеяться на продолжение роста спроса. На наш взгляд, возможность для увеличения тарифа в данном сегменте появится только после возвращения туристов из Западной Европы и приближению загрузки к 70% в среднем по году, что кажется вполне достижимым показателем.

· Показатели гостиниц верхнего сегмента в Петербурге.

В верхнем сегменте наблюдаются результаты намного скромнее в силу зависимости от спроса, чувствительного к цене, и потери зарубежных гостей в пользу более высоких сегментов. Коэффициент RevPAR вырос на 6% (до двух тысяч рублей) в равной степени за счет роста тарифа и загрузки, что в целом можно назвать положительной динамикой.

· Показатели гостиниц верхнего предела среднего сегмента в Петербурге.

Гостиницы среднего сегмента города Санкт-Петербурга не показывают положительной динамики показателей, и остаются примерно на уровне 2014 года, с малым ростом загрузки и уменьшением тарифа. Увеличение спроса в этом сегменте не наблюдается: гости имеющие низкий доход, не смогут оплатить проживание в гостинице Санкт - Петербурга, в то время как люди с высокими доходами предпочитают останавливаться в отелях люксового сегмента.

Я определила основную часть людей покупающих услуги в гостиничных предприятиях города Санкт-Петербурга. Это бизнес-туристы которые приезжают в командировку, по делам, их интересуют бизнес отели класса люкс (в целях получения информации на конференциях, корпоративные группы), бизнес - туристы занимаю 37% от общего числа приезжих; экскурсионные туристы – приезжают для того чтобы получить отдых и интересные, познавательные экскурсии, побывать на новых маршрутах(индивидуальные или с группой), такие туристы составляют 61 процент.

Глава 2. Практическая.

2.1.Жизненный цикл гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5*

Гостиница Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5* находящаяся в Санкт-Петербурге, расположилась на Исаакиевской площади в знаменитом “доме со львами”, которым владел князь Лобанов-Ростовский. Это один из самых роскошных и престижных отелей в Северной столице, принимающий знаменитостей, состоятельных людей и высокопоставленных государственных лиц.

Как и любой другой гостиничный и туристский продукт, эта гостиница прошла в своем развитии ряд последовательных стадий, которые характеризуются колебаниями объема продаж и прибыли. Развитие гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5* состоит изнескольких стадий: 1.стадия внедрения продукта – включает в себя фазу разработки продукта и фазу его запуска; 2.стадия роста; 3.стадия зрелости и 4.стадия спада.

1. Стадия внедрения продукта. Фаза разработки начинается в 2000 году и длится два года. На этом этапе дается описание услуги, расчитывая ее стоимость, она начинает разрабатывается. В этот момент продажи нулевые, прибыли нет, а затраты самые высокие, деньги затрачиваются на реконструкцию фасада здания и внутренних помещений. За это время был восстановлен не только внешний вид дворца, но и его исторические интерьеры: парадная мраморная лестница с камином, изысканный вестибюль и афилада на втором этаже. Открывается два ресторана: “Sintoho”- японской кухни и «Percorso”- итальянской кухни, также “бар Xander” и «Чайная гостинная». Фаза запуска работы этой гостиницы начинается в 2002 году, с открытия гостиницы. На этой стадии затраты на маркетинг гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5* максимальны, так как через рекламу и информацию следует добиться осведомленности клиентов о новом продукте, но затраты постепенно снижаются и в основном все расходы идут на рекламу. Продажи начинают увеличиваться, с того момента как начинают продаваться номера гостиницы, и цены на них максимально низкие, с целью привлечения гостей. Прибыль на этом этапе есть, но она совершенно незначительная.

2. Стадия роста для гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5* начинается в 2002 году и продолжается пять лет. Эта стадия характеризуется быстрым увеличением объема сбыта и прибыли. Большая часть потребителей проявляет непосредственный интерес к продукту. Хотя затраты все еще высокие, но их доля в общих издержках гостиницы.На этой стадии быстро растут продажи, сокращаются затраты и увеличивается прибыль.

3. Стадия зрелости для гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5* начинается в 2007 году. На этой стадии продажи стабилизируются так как заполнен номерной фонд. Прибыль растет за счет новых типов номеров. Но как только прибыль начинает падать и гостиница это улавливает, то следует применить следущие действия: реоновация номеров, изменение специализации гостиницы, вход в гостиничную сеть. На этой стадии основные усилия гостиницы направляются на удержание рыночной доли и увеличение потребления данного продукта посредством его совершенствования и возможного нового позицианирования на рынке. Если такие действия не применять, то продукт может потерять свои позиции на рынке и оказаться на стадии спада.

4. Стадия спада для гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5* начинается после длительной стадии зрелости.

Гостиницу закрывают на реставрацию чтобы изменить внешние фасады и так же внутреннюю отделку, но 1 ноября 2013 года после длительной перестройки здания гостиницу все же открывают. Сегодня отель Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg возродил дух имперской России, восстановив оригинальные элементы декора дворца – мраморную лестницу, гранитные колонны, лепнину и потолки.

В процессе реставрации «Дому со львами» были возвращены утраченные скульптуры на крыше здания, восстановлены мраморные львы работы Паоло Трискорни, фасады, скульптурные горельефы и исторические интерьеры дома.

Основные услуги гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5*. Этот роскошный пятизвездочный отель располагает 183 номерами (26 из которых - люксы) с великолепными видами на Исаакиевский собор, Александровский сад и Адмиралтейство. В двух ресторанах отеля вы сможете отведать фирменные блюда и провести время в избранном обществе. Рестораны:Sintoho,Percorso,Чайная гостиная,Бары,Бар Xander.

Дополнительные услуги . После насыщенного дня, посвященного осмотру достопримечательностей и знакомству с городом, вы можете посетить спа Luceo, предлагающий услуги мирового класса, равных которым не найти в Санкт-Петербурге. Расположенный в треугольном внутреннем дворе исторического здания «Дома со львами», наш роскошный четырехуровневый спа предлагает процедуры по уходу за кожей и большой выбор массажей. Также гости могут воспользоваться услугами маникюра и педикюра. Спа располагает восемью комнатами для спа-процедур и люксом для пар с отдельной зоной отдыха.

Рисунок 1. Жизненный цикл гостиницы Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg 5*.

2.2. Конкурентоспособность гостиницы Four Seasons Lion Palace 5*.

Я рассмотрю конкурентоспособность гостиницы Four Seasons Lion Palace который на гостиничном рынке три года и эти три года этот отель держиться в десятке лучших отелей Санкт – Петербурга. Отель распологает 183 номерами (26 из которых – люксы). Конкурентные преимущества этой гостиницы в ее уникальном экстерьере и интерьере, в богатом историческом прошлом этой гостиницы, от самого начала ее постройки со времен когда это место было поместьем и до нынешнего роскошного вида этой гостиницы которая является в десятке лучших гостиниц Санкт – Петербурга.

Уровень насыщенности гостиничного рынка города Санкт- Петербурга.
Для того чтобы определить уровень насыщенности гостиничого рынка Санкт – Петербурга я изучила сколько средств размещения в каждой категории и получила: 1 звезда – 13 средств размещения, 2 звезды – 91 средств размещения, 3 звезды – 316 средств размещения, 4 звезды – 65 средств размещения, 5 – 14 средств размещения, без звезд – 675 средств размещения.
Проанализировав существующие средства размещения, я делаю вывод, что рынок города Санкт –Петербурга насыщен.
Проанализировав конкурентную ситуацию на рынке, рассмотрев сайт гостиницы, так же рассмотрев фотографии номеров и ресторанов средств размещений в категории 5 звезд, таким образом получив количественную информацию и качественную информацию, я выделяю лидера рынка, на основании номерного фонда гостиницы,ее местоположения и услуг предоставляемых в гостинице.

Им является гостиница «Коринтия Санкт – Петербург 5*» расположенная в центральном районе Санкт - Петербурга, номерной фонд которой составляет 388 номеров. К услугам гостей отеля «Коринтия Санкт-Петербург» просторные, элегантно обставленные номера и ресторан изысканной кухни в котором гости могут пообедать и поужинать, так же гостиница предоставляет 2 бара с написками и закусками и кафе. Гостиница предоставляет дополнительные услуги, такие как тренажерный зал и солярий.
Гостиница с сильной конкурентной позицией – «Solo Sokos Hotel Palace Bridge 5*”, так как этот пятизвездочный отель распологает 324 номерами и находится на Васильевском острове в городе Санкт-Петербурге, в 15 минутах ходьбы от Эрмитажа. Отель отличается роскошным интерьером. К услугам гостей элегантный спа-салон с крытым бассейном и восьми различными саунами.

Гостиницы со слабой конкурентной позицией – «Талион Империал 5*» , отель распологает 89 номерами. Этот Петербургский 5-звездочный отель занимает дворец XVIII века. К услугам гостей эксклюзивный спа-центр на крыше с крытым бассейном, три ресторана изысканной кухни, а также номера в классическом стиле.
Аутсайдером рынка является гостиница «Center City Flats – Hermitage 5*”, он находится в Центральном районе Санкт - Петербурга, а номерной фонд составляет всего четыре номера.
Апартаменты Center City Flats расположены в центре Санкт-Петербурга и оборудованы кондиционером. До Исаакиевского собора - 300 метров.

При определении ближнего конкурента гостиницы «Four Seasons Lion Palace» я приняла в расчет следующие показатели: 1. Месторасположение; 2. Номерной фонд; 3. Набор услуг и классификацию отеля; 4. Специализация отеля; 5. Время работы на рынке.
Я сравнила гостиницу «Four Seasons Lion Palace» с другими гостиницами в категории 5 звезд и выявила близлежащего конкурента.

Им является бизнес - отель «Кемпински Мойка 22 5*», т.к. эти роскошные отели находятся в центральном районе, оба отеля – 5 звезд, средней вместимости, номерной фонд отеля составляет 200 номеров, оформление выполнено в историческом стиле с антикварной мебелью в номерах, и находяться рядом с Дворцовой площадью. Этот отель уже 10 лет держится на рынке в десятке лучших отелей Санкт – Петербурга. Так же В Отеле Кемпински также работает спа-салон. Гости могут заказать различные виды массажа. В гостинице пять ресторанов и баров, имеются залы для проведения мероприятий.

А в бизнес - отеле «Four Seasons Lion Palace», расположены два ресторана, кафе и бар: Ресторан Percorso который специализируется на изысканных блюдах итальянской кухни, в ресторане Sintoho подают блюда современной азиатской кухни. Гости могут заказать напитки в стильном баре Xander или попробовать вкусные закуски и выпечку в кафе Tea Lounge.

2.3 Сегментация рынка гостиничных услуг

Сегментация рынка – это процесс деления гостиничного рынка города Санкт – Петербурга на разные группы потребителей, для каждой из которых могут потребоваться отличающиеся продукты или маркетинговые комплексы. Отель Four Season Lion Palace 5* действует в сложных условиях рынка, поэтому необходимо внимательно относится к таким вопросам как: кого и как обслуживать, востребованность гостиничных услуг по предпочтению клиентов. С помощью сегментации выбираются отдельные рыночные сегменты, которые дают возможность: выбрать наиболее перспективный целевой рыночный сегмент, максимально удовлетворить потребность клиентов, установить достижимые и реальные цены, выбрать оптимальную маркетинговую стратегию, повысить конкурентоспособность предприятия, оптимизировать маркетинговые затраты.

Способ оценки того или иного сегмента отеля «Four Season Lion Palace 5*» можно проанализировать с помощью нескольких критериев сегментации:Первым критерием сегментации является емкость. Этот количественный параметр показывает, сколько средств размещений есть в городе Санкт - Петербург. На данный момент в городе Санкт - Петербург всего расположено 2806 отеля. Отелей категории 5*-18, 4*- 84 , 3*-407 , 2*-126, 1* - 24, и без звездности – 2147.

Рисунок 2. Столбиковая диаграмма отелей Санкт – Петербурга по категориям.

Анализируя столбиковую диаграмму отелей Санкт – Петербурга по категориям (Рис.2) я могу сделать вывод, что основными средствами размещения в городе Санкт – Петербурга являются средства размещения без звездности. Самое маленькое количество средств размещения это отели категории 5*.

Вторым критерием является определение эффективности работы отеля «Four Season Lion Palace 5*» на данном сегменте. Для того, чтобы определить достаточно ли эффективно данное средство размещение, обладает ли ресурсами и опытом работы на данном аналогичном сегменте рынка, я укажу все средства размещения категории 5* в городе Санкт - Петербурге. Всего отелей категории 5*в городе Санкт – Петербурге 18, это отели: Four Seasons Lion Palace -183, Отель Крыша – 16, Solo Sokos Palace Bridge – 324, Бельмонд Гранд Отель Европа – 266, Отель Кемпински Мойка 22- 200, Гостиница Коринтия – 388, Эрмитаж – 126, Отель W – 137, Гостиница Астория Rocco Forte – 168, Таллион Империал Отель – 89, Домина Престиж – 108, Реннесанс Балтик – 102, Гостиница Англетер – 192, Radisson Royal Hotel – 164, Отель Дворец Трезини – 21, Golden Garden Boutique Hotel – 23, Гранд Отель Эмеральд – 90, Center City Flats – Hermitage – 4.

Рисунок 3. Круговая диаграмма эффективности работы отеля на данном сегменте.

Анализируя круговую диаграмму эффективности работы отеля на данном сегментет(Рис.3) я могу сделать вывод, что отель Four Seasons Lion Palace 5* занимает 12,4% от общего сегмента гостиничного рынка Санкт – Петербурга в категории 5*.

Сегментация рынка делится на несколько видов. Для отеля Four Seasons Lion Palace 5* я решила изучить демографическую сегментацию. То есть я определила, с каким уровнем дохода прибывают гости в этот отель, и к какому возрасту относятся постоянные посетители отеля.

Отель Four Seasons Lion Palace 5* это отель класса Люкс, самый дешевый номер здесь стоит 26 550 рублей, исходя из этого, я могу сделать вывод, что в отель приезжают гости с высоким уровнем дохода. Так же можно определить что в отель Four Seasons Lion Palace 5* приезжают зачастую высококвалифицированные бизнесмены - специалисты для того чтобы быть в центре города, откуда они могут добраться в любую точку Санкт–Петербурга для решения рабочих вопросов.

Определяя сегментацию по возрасту потребителя, я могу сказать, что в этот отель приезжают гости среднего возраста, то есть люди в возрасте от 30 до 50 лет. Такие гости имеют повышенные требования к комфорту.

Если определять сегментацию по образу жизни гостей отеля Four Seasons Lion Palace 5*, то это будут гости второго типа потребителей – туристы предпочитающие дорогие туры, размещение в комфортных номерах, дорогие развлечения,в основном это высокопоставленные личности.

2.4. Ценовая политика отеля Four Seasons Lion Palace 5*

Цена – это денежное выражение стоимости услуг в гостинице Four Seasons Lion Palace 5*

В отеле Four Seasons Lion Palace 5* в стоимость входит: проживание в номерах в определенной категории, завтрак и Wi-Fi.

Таблица 1. Таблица стоимости и цены номеров представленных в гостинице.

Всего за сутки отель Four Seasons Lion Palace 5* получает доход в размере 9450620 рублей.

Рисунок 4. Круговая диаграмма номеров представленных в гостинице.

Анализируя круговую диаграмму номеров представленных в гостинице(Рис. 4.), я могу сделать вывод, что в отеле Four Seasons Lion Palace 5* преобладают номера с собственной терассой и кроватью «king-size». Самое минимальное количество номеров, это номера категорий: Люксы Премиум, Суперлюкса, номера Делюкс, Люксы Terrace, Люксы Palace. Средняя стоимость номера в гостинице Four Seasons Lion Palace 5* составляет: 51643 рублей.

Рисунок 5. Столбиковая диаграмма основных доходов гостиницы.

Исходя из столбиковой диаграммы основных доходов гостиницы(Рис.5), я могу сделать вывод, что наибольший доход для отеля Four Seasons Lion Palace 5* приносят номера категории Люкс «Noble».

Формирование цены продаж на номера в отеле Four Seasons Lion Palace 5* зависит от:

Внедренных критериев. На сегодняшний день номер категории Улучшенный номер будет стоить –19116 рублей, 15 апреля будет стоить – 24190 рублей, 1 мая цена будет – 37642 рублей, то есть в праздничный день, и 1 июля – 35990 рублей. То есть данная цена по брони и она зависит от сезонности.

От качества обслуживания.

1. Люкс «Премиум» с одной спальней – 69620 руб.

2. Люкс «Terrace» с кроватью «king-size» - 108796 руб.

3. Люкс «Palace» с кроватью «king-size» - 288628 руб.

4. Люкс «Noble» с кроватью «king-size» - 433296 руб.

Вывод: эти номера в гостинице Four Seasons Lion Palace 5* являются самыми дорогими, что означает, что в этих номерах будет повышенное качество обслуживания, например, тарелка с фруктами при въезде гостя или бутылка шампанского.

Процесс определения ценообразования определяется выбором метода ценообразования. Гостиница Four Seasons Lion Palace 5* выбирает метод с ориентацией на уровень конкуренции.

Сравним 2 отеля – конкурента:

Отель Four Seasons Lion Palace 5* предлагает цены на 14 апреля: за Улучшенный номер – 24190 рублей, и номер Люкс – 69620 рублей.

Отель Парк Инн от Рэдиссон Аэропорт Пулково предлагает следущие цены на номера 14 апреля: Улучшенный номер – 10475 рублей, и номер Люкс - 12975 рублей.

Ценовая стратегия отеля Four Seasons Lion Palace 5* это стратегия престижных цен, так как такие цены представляют собой намеренно высокие цены предоставленные для привлечения потребителей которые более обеспокоены качестов, чем ценой.

Я изучила подход к тарифам на цены этой гостиницы и сделала вывод что гостиница Four Seasons Lion Palace 5* выбирает тарифы учитывающие тип комфортности, чем лучше номер по типу – тем выше цена.

Для определения ценового диапазона я взяла цену Люкса «Noble» и цену Улучшенного номера.Ценовой диапозон в гостинице Four Seasons Lion Palace 5* равен 409106 рублей.

2.5 Рынок гостиничных услуг города Санкт-Петербурга .

Сегодня Петербург является самым любимым местом российского и иностранного туриста. Исторический центр, великолепные музеи и театры, кипящая культурная и развлекательная жизнь - всё это современный Петербург. До недавнего времени, большой проблемой для туристов в Петербурге было найти место остановки. Гостиниц и отелей явно не хватало. Частный сектор не гарантировал вашей безопасности и сохранности ваших вещей.

Рисунок 6.Карта месторасположения гостиниц Санкт-Петербурга.

Анализируя карту месторасположения гостиниц Санкт-Петербурга(Рис.6), можно сделать вывод что в последние несколько лет ситуация с предложением мест для размещения гостей Санкт-Петербурга улучшилась. Появилось много новых гостиниц в центре и на окраинах города.

На начало 2016 года на долю качественного предложения гостиничного рынка Санкт-Петербурга (гостиницы 3-5*), приходится 17 500 номеров.

Согласно исследованию компании GVA Sawyer, в течение 2015 года в Петербурге не было отрыто ни одного отеля. Хотя в предыдущие годы динамика ввода новых гостиниц была возрастающей:

· в 2014 было запущено 502 номера в гостиницах категории 3-4*;

· в 2013 году запущено 368 номера в категории 5*;

· за 2012 г. введено в эксплуатацию 210 номеров в гостиницах категории 3-5*.

В итоге за период с 2010 по 2012 годы гостиничный рынок в Санкт-Петербурге увеличился на 2072 номера.

Таблица 2. Крупнейшие гостиницы, открытые за период 2013-2015 гг.

По итогам 2015 структура текущего предложения на гостиничном рынке существенно не изменилась.

На начало 2016 года максимальную долю в общем объеме качественного предложения в СПб занимают гостиницы сегмента 4* – 51,3%. На долю гостиниц категории 5* приходится 16,5% от общего объема предложения, а гостиницы 3* занимают долю 32,1%.

На графике динамики структуры предложения качественных гостиниц Санкт-Петербурга приведены данные с 2007 года с прогнозом до конца 2016 года.

Рисунок 7.Динамика структуры предложения качественных гостиниц Санкт-Петербурга за период 2007-2016 годов.

Анализируя динамику структуры предложения качественных гостиниц Санкт-Петербурга за период 2007-2016 годов (Рис.7), делаю вывод что в целом структура предложения на гостиничном рынке показывает тренд к стабилизации сегмента 4* и некоторому росту сегмента 5*.

Рисунок 8. Структура номерного фонда в целом в Санкт-Петербурге (январь 2016г.)

Исходя из структуры номерного фонда в целом в Санкт-Петербурге за январь 2016 года(Рис.8), можно сделать вывод что гостиницы категории 4* имеют наибольший номерной фонд из выше представленных гостиниц, а наименьший номерной фонд имеют гостиницы категории 5*.

Введение

В качестве темы курсовой работы нами была выбрана следующая: «Гостиничное предприятие как субъект современного рынка услуг». Следовательно, целью данной работы является изучение гостиничных предприятий, описание гостиниц в качестве предмета бизнеса, а также рассмотрение и анализ экономических перспектив данного субъекта рынка услуг.

Отрасль туризма и гостеприимства представляет собой быстрорастущую и высокодоходную индустрию, одну из важнейших частей рынка услуг. Она способна прямо и косвенно влиять на формирование условий для устойчивого развития национального хозяйства. Статистика утверждает, что туристская индустрия приносит 3,8% дохода в мировом ВВП напрямую и более 10% с учетом косвенного влияния.

Гостеприимство из фундаментального понятия человеческой цивилизации в настоящее время превратилось в мощную индустрию, объединяющую предприятия, оказывающие различные услуги по приему и обслуживанию гостей.

Гостиницы всегда рассматривались большинством исследователей как весьма специфический вид бизнеса. Они привлекали многих успешных предпринимателей и менеджеров. Поэтому актуальность выбранной темы курсовой работы очевидна.

В литературе, посвященной бизнесу и управлению гостиничным предприятием, используются разные подходы к изучению данной темы. Некоторые авторы, например Фредерик Виислоу Тейлор и Гилбертс, нашли подход к данному предмету через изучение имеющейся литературы. Другие, к их числу относятся Генри Фейол и Питер Друкер, анализировали опыт менеджмента. Третий, и наиболее современный, подход избрали Херцберг и Дуглас Макгрегор, предложившие приложить знания из поведенческих наук к науке управления. В литературе, посвященной гостиничному управлению, эти три школы иллюстрируются примерами. В данной курсовой работе представлен простой, но многосторонний обзор и анализ отдельных аспектов гостиничного бизнеса. Так, для наиболее полного представления о функционировании гостиничной индустрии в целом, нами были рассмотрены следующие темы, отражающие основные задачи курсовой работы: «история возникновения гостиничного хозяйства», «гостиница как общее рыночное понятие», «классификация гостиниц», «номерной фонд», «перспективы развития гостиничного хозяйства» и др., а также предложенная для рассмотрения практическая часть – бизнес-план гостиничного предприятия.

Дополнительная литература, предложенная для более углубленного изучения данной темы, насчитывает несколько сотен источников, которые в основном доступны как отдельные публикации. Гораздо больше печатных материалов, относящихся к теме нашей работы, доступны в форме статей в журналах и докладах на конференциях.

1 Гостиничное предприятие

1.1 Гостиница как общее рыночное понятие

Под гостиничной деятельностью в РФ понимается деятельность юридических и физических лиц (индивидуальных предпринимателей), обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения (вместимостью не менее 10 мест) по непосредственному распоряжению и управлению или для предоставления услуг по временному размещению (проживанию) и обслуживанию граждан. В состав коллективных средств размещения входят гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения. Приведем определение гостиницы, данное ВТО.

Гостиница – это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум – заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием номеров.

Из данного определения можно вывести определенные признаки гостиницы:

Наличие номеров, причем их количество должно быть не менее установленного законом минимума (для России – 10);

Подчинение всех номеров единому руководству;

Наличие определенного набора услуг (уборка номеров, ежедневная заправка постелей, уборка санузлов, дополнительные услуги);

Соответствие определенному классу или категории.

Помимо предоставления ночлега часто гостиницы играют важную роль, предоставляя возможности для проведения деловых встреч. Совещаний и конференций, а также для отдыха и развлечений. В этом смысле гостиницы столь же необходимы для экономики и общества. Как и хорошо организованный транспорт, связь и системы розничного распределения различных товаров и услуг. Используя свои возможности, гостиницы вносят вклад в общий объем производства товаров и услуг, который составляет материальное благосостояние нации и общества.

В районах, куда приезжают иностранцы, гостиницы часто являются важными источниками получения иностранной валюты и таким образом могут вносить значительный вклад в платежные балансы своих стран. В странах с ограниченными возможностями экспорта гостиницы могут быть одним из немногих источников поступления иностранной валюты.

Гостиницы также выполняют важную роль привлечения рабочей силы, обеспечивая тысячи рабочих мест по многим специальностям, формирующие целые гостиничные отрасли. Кроме того, в этой отрасли заняты люди, ведущие собственный бизнес и являющиеся владельцами маленьких гостиниц. Роль гостиниц как работодателей особенно важна в районах, где слишком ограничены иные источники занятости, и они вносят вклад в развитие региона.

Гостиницы являются также важными точками розничной продажи продукции других отраслей. В процессе строительства и модернизации гостиниц обеспечивается поле деятельности строительной промышленности и связанных с ней отраслей. Оборудование, мебель и всевозможные принадлежности поставляются гостиницам широким кругом производителей. Продукты питания, напитки и другие подобные предметы потребления входят в число наиболее значительных ежедневных закупок, осуществляемых гостиницей.

Последнее, но не менее важное, - гостиницы являются важным источником социально-бытового обслуживания местных жителей. Их рестораны, бары и другие услуги часто привлекают большое количество местных потребителей, и в результате многие гостиницы становятся социальными центрами в своих населенных пунктах.

Настоящий проект представляет собой создание нового предприятия гостиничного комплекса “Лилия” путем учреждения общества с ограниченной ответственностью, исходя из потребности в капитале и условий создания частных предприятий и хозяйственных обществ, регулируемых законами РФ «О предприятиях» и «О хозяйственных обществах», с тремя учредителями и участием заемного капитала в форме лизинга или кредита на покупку оборудования в сфере предоставления услуг.

В дальнейшем в целях морального и материального стимулирования работников планируется преобразование предприятия в Закрытое акционерное общество.

Учредителями общества с ограниченной ответственностью, в соответствии с учредительным договором, выступают:

Иванов А.В. – 45 % от суммы заявленного уставного фонда;

Сидорова В.Б. – 20 % от суммы заявленного уставного фонда;

Петров Е.С. – 35 % от суммы заявленного уставного фонда.

Иванов А.В. и Петров Е.С. имеют высшее техническое образование и значительный опыт работы в гостиничном бизнесе, Сидорова В.Б. имеет высшее экономическое образование.

Таким образом, такая стратегия создания фирмы позволит на первом этапе ее существования обеспечить ее эффективное управление и контроль над деятельностью.

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации отеля должен гарантировано выполняться ряд его важнейших функций. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы.

Большие, средние и малые предприятия должны отличаться по своей организационной структуре. Но в любом случае для успешной работы необходимо, чтобы ключевые службы контролировались персонально.

В малом предприятии нет особой необходимости содержать собственный отдел по работе с кадрами: эти функции может выполнять для своего отдела каждый из начальников тех отделов, необходимость существования которых будет признана.

На учредительном собрании будут собираться директор, исполнительный директор, главный бухгалтер вместе раз в неделю на час или два, чтобы обсудить следующие темы: гостей, служащих, общее качество управления, прогнозы на заполняемость, обучение персонала, главные статьи расхода, вопросы реконструкции, экономию энергии, новое законодательство, доходность предприятия.

Обязанность администратора состоит в том, чтобы улучшать обслуживание гостей. Функции:

Оценить заполняемость номеров;

Уточнить коллективные заявки на ближайший месяц;

Просмотреть список убывающих и прибывающих гостей в этот день;

Просмотреть список важных гостей и подготовить бумаги для регистрации;

Принимать участие в учредительных собраниях;

Проверить график работы;

Провести инструктаж работников по обслуживанию гостей.

Главный бухгалтер анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Исполнительный директор занимается вопросами оперативного и стратегического планирования.

Служба общественного питания (повар, бармен, официант) обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане, баре гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций.

Заведующий хозяйством отвечает за непосредственные закупки продуктов и расходных материалов, их хранение, выдачу и учет.

Вспомогательные службы (охранники, горничные) обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, бельевой служб, уборка помещений.

Каждый сотрудник должен не только знать свои непосредственные обязанности и функции, но и хорошо понимать, каким именно образом его работа соотносится с той, которую выполняют другие сотрудники или подразделения, и каким образом их общая деятельность влияет на эффективность работы отеля. Для директора исключительно важно постоянно сопоставлять упомянутую выше схему с гаммой тех услуг, которые предоставляет отель – это позволит сделать вывод о том, нет ли на отдельных участках избытка рабочей силы и наоборот.

Таблица 1: Штатное расписание административно-управленческого персонала

В связи с тем, что предприятие относится к сфере обслуживания, проектируется режим работы для административно-управленческого персонала с 9.00. до 20.00. Для обслуживающего персонала – посменно.

Характер работы обуславливает следующие квалифицированные требования к работникам:

Администратор – образование высшее с опытом работы в сфере обслуживания.

Главный бухгалтер – образование высшее экономическое, умение работать на персональном компьютере, опыт работы.

Повар - 5 разряд

Бармен – образование средне специальное, опыт работы.

Официант – умение работать в сфере обслуживания, желательно знание языков.

Наем сотрудников будет производиться на конкурсной основе с учетом личных качеств и опыта работы. Планируется ежемесячно оценивать качество работы персонала и поощрять лучших работников.

Для определения полезного фонда рабочего времени работы одного работника, необходимо составить баланс рабочего времени одного работника.

Таблица 2: Баланс рабочего времени одного работника

Номинальный фонд рабочего времени рассчитывается:

Календарный фонд рабочего времени – праздничные – выходные = 366-8-85=273 дня.

Число фактических рабочих дней рассчитывается:

Номинальный фонд времени – неявки = 273-31,2=241,8

Средне фактическая продолжительность рабочего дня определяется следующим образом: от средне плановой продолжительности рабочего дня вычитаются потери в связи с сокращением длительности рабочего дня, следовательно, 7,67-0,05=7,62.

Полезный фонд рабочего времени равен: Средне фактическая продолжительность рабочего дня, умноженная на число фактических рабочих дней. 7,62*241,8=1842,5.

Баланс рабочего времени работника заполняется поквартально и суммируется по каждому из показателей как годовое значение.

Плановый фонд рабочего времени находится в пределах требований трудового законодательства.

Таблица 3: Потребность в персонале и заработной плате

Рынок в классическом понимании есть сфера товарного обмена, это место (территория), на котором происходит торговля (обмен) товарами и услугами. Рынок можно рассматривать как систему экономических отношений производства с потреблением, всех звеньев общественного хозяйства, основывающихся на купле-продаже товаров, услуг, капиталов, рабочей силы, технологий и т.д. Рыночная сфера — это сфера непосредственно товарно-денежного обмена, в которой согласовываются интересы производителей и потребителей, продавцов и покупателей. Любой рынок характеризуется совокупностью спроса и предложения.

Ясное понимание рынка гостиничных услуг крайне важно для предприятий, которые собираются на него выйти или уже работают в нем. Рынок предприятий гостиничной индустрии — это совокупность всех предприятий, работающих в данной сфере. Исследование рынка гостиничных услуг необходимо для выявления потенциальных конкурентов, посредников, потребителей, что очень важно для маркетинговой деятельности предприятия.

Рынок гостиничных услуг можно определить как общественно-экономическое явление, объединяющее спрос и предложение для обеспечения купли-продажи гостиничных продуктов и услуг в определенное время и в определенном месте.

При характеристике рынка гостиничных услуг следует учитывать что:

Основным объектом купли-продажи являются услуги;

Между производителями и покупателями услуг существуют посреднические звенья и структуры, обеспечивающие связь между спросом и предложением;

Спрос на гостиничные услуги отличается рядом особенностей (разнообразием потребителей по материальным возможностям, возрасту, ценностным ориентирам, мотивам);

Предложение гостиничных услуг характеризуется разнообразием по типам средств размещения, ценовым параметрам, по уровню качества предлагаемых услуг.

Спрос на гостиничные услуги — это платежеспособная потребность в гостиничных продуктах и услугах. Этот спрос отличается высокой эластичностью, высокой степенью дифференциации, высокой замещаемостью.

Спрос на гостиничные услуги находится под влиянием разнообразных факторов, которые можно определить как ценовые и неценовые. Цена — основной фактор, определяющий величину спроса. Как правило, выбор средств размещения, продолжительность отдыха, условия проживания зависят от ценового фактора.

К неценовым факторам относят мотивационные и поведенческие факторы.

Предложение гостиничных услуг представляет собой совокупность возможностей гостиничных предприятий представить на рынок гостиничные продукты и услуги.

Гостиничный продукт с точки зрения производства представляет собой совокупность определенного количества и качества услуг, способных удовлетворить потребности людей в отдыхе, развлечениях и комфортном проживании.

Как и всякий другой товарный рынок, рынок гостиничных услуг неоднороден и классифицируется по региональному, целевому и иным признакам.

С точки зрения маркетинговой деятельности гостиничный рынок характеризуется как:

потенциальный рынок, состоящий из совокупности потребителей с родственными потребностями в отношении гостиничных услуг, достаточными ресурсами и возможностями покупки;

целевой рынок, состоящий из потребителей, объединенных общими потребностями и характеристиками, на которых нацелена деятельность компании;

основной рынок, состоящий из потребителей — основных покупателей услуг;

дополнительный рынок, состоящий из потребителей, которые являются покупателями определенного объема услуг;

стратегический рынок, состоящий из потребителей услуг, на которых фирма делает ставку в будущем.

Исследование рынка гостиничных услуг определяется по двум направлениям: оценка тех или иных параметров на данный момент времени и получение прогнозных данных.

В первую очередь необходимо оценить текущую ситуацию на рынке (конъюнктуру рынка), а затем определить величину емкости рынка.

Рыночная конъюнктура — это экономическая ситуация на рынке в определенный момент времени как результат взаимодействия факторов и условий, определяющих состояние спроса и предложения на гостиничные услуги, а также уровень цен на них.

Конъюнктуру рынка гостиничных услуг характеризуют:

Соотношение спроса и предложения гостиничных услуг;

Уровень цен;

Состояние конкуренции;

Степень государственного регулирования;

Наличие сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги;

Тенденции и перспективы развития рынка гостиничных услуг.

Изучение конъюнктуры рынка гостиничных услуг осуществляется поэтапно.

I этап. Проведение текущего наблюдения за предложением гостиничных услуг, спросом, динамикой цен.

II этап. Анализ, систематизация и обобщение полученной информации.

III этап. Разработка конъюнктурных отчетов, обзоров и прогнозов.

Одной из основных задач исследований гостиничного рынка является определение его емкости. Этот показатель дает возможность количественно оценить принципиальные возможности работы на конкретном рынке.

Емкость рынка — потенциально возможный объем реализуемых на нем услуг в течение определенного промежутка времени (за год). Измеряется как в натуральном выражении (количество потребителей услуг), так и в стоимостном выражении (объем поступлений от продаж в денежном выражении).

Зная емкость рынка и тенденции его изменения, можно оценить перспективы того или иного рынка при его освоении. Наиболее объективным показателем деятельности фирмы является доля рынка. Она отражает результаты деятельности фирмы и определяется следующим образом:

Рост рыночной доли указывает на увеличение экономической устойчивости фирмы, так как растет норма получаемой фирмой прибыли.

Емкость потребительского рынка гостиничных услуг

Показатель емкости потребительского рынка гостиничных услуг региона (города) определяется общей суммой инвентарных гостиничных мест всех гостиниц (Г):

Е гр=Г1+Г2+Г3+...+Гn,

где Е гр — емкость гостиничного рынка.

Емкость гостиничного рынка делится на две части — востребованную и невостребованную.

Востребованная часть рынка гостиничных услуг (+ ЕГР) определяется суммой занятых койкомест (3) во всех гостиницах, образующих емкость рынка этих услуг:

Е гр=31+32+33+…+Зn.

Невостребованная часть рынка гостиничных услуг (- ЕГР) определяется суммой невостребованных койкомест в каждом отеле (Н), образующих единое рыночное пространство:

Е гр = Н1 + Н2 + Н3 +... + Нn.

Таким образом, можно определить востребованную и невостребованную части емкости гостиничного рынка исследуемого региона. Данные исследования, конечно, должны носить системный характер, тогда выявленная динамика позволит четко определить причины и тенденции в изменении спроса на гостиничные услуги.

Свойство потребительского рынка гостиничных услуг — иметь либо отрицательный, либо положительный спрос позволяет использовать термин «индекс спроса».

Индекс спроса (Ис) в численном выражении отражает либо положительный (востребованную часть потребительского рынка гостиничных услуг) спрос, либо отрицательный (невостребованную часть потребительского рынка гостиничных услуг) спрос. Перед числом ставится знак либо «+» (положительный спрос), либо «-» (отрицательный спрос).

Индекс спроса (Ис) определяется отношением востребованной части потребительского рынка гостиничных услуг (положительного спроса) или невостребованной части (отрицательный спрос) к общей емкости потребительского рынка гостиничных услуг:

Показатель, превышающий большую часть потребительского рынка гостиничных услуг либо в положительном, либо в отрицательном спросе, и будет определять состояние потребительского рынка гостиничных услуг.

Следует отметить значительное колебание спроса на гостиничные услуги, особенно вследствие сезонности, погодных условий, спада деловой активности и целого ряда других объективных и субъективных причин, которые необходимо глубоко и всесторонне исследовать. Материалы, полученные в результате исследований, позволят формировать научно обоснованные прогнозы будущего спроса на гостиничные услуги.

Вместе с тем резкие колебания в загрузке номерного фонда гостиниц в течение календарного года от 100 до 20 % и ниже подчеркивают важность такого показателя, как показатель рыночной эффективности загрузки гостиниц.

Индекс рыночной эффективности на рынке гостиничных услуг (Ирэф) определяется отношением показателя загрузки конкретного отеля (П) к общему показателю востребованных гостиничных услуг (мест) на потребительском рынке гостиничных услуг (мест) на потребительском рынке гостиничных услуг (+ ЕГР):

где И рэф — индекс рыночной эффективности отеля; П — показатель загрузки в койкосутках; Егр — показатель востребованных мест на рынке гостиничных услуг.

Рассмотрим приведенные показатели на конкретном примере (см. табл. 2.1). В анализируемом регионе 10 гостиничных предприятий, отличающихся друг от друга номерным фондом, категорийностью, вместимостью, местоположением и другими параметрами, В целом эти гостиницы образуют совокупное предложение гостиничных услуг данного региона.

Проанализируем таблицу 2.1.

Показатель емкости потребительского рынка гостиничных услуг Егр составил 3700 койкосуток.

Востребованная часть рынка гостиничных услуг +Егр

в 1999 г. составила 891,5 койкосуток;

в 2000 г. » 1407,5 »

в 2001 г. » 2072,5 »

Невостребованная часть рынка гостиничных услуг - ЕГР

в 1999 г. составила 2808,5 койкосуток;

в 2000 г. » 2292,5 »

в 2001г. » 1627,5 »

Определим индексы спроса на гостиничные услуги:

Ис + (1999 г.) = 0,240; Ис - (1999 г.) = 0,760;

Ис + (2000 г.) = 0,380; Ис - (2000 г.) = 0,620;

Ис + (2001 г.) = 0,560; Ис - (2001 г.) - 0,440.

Расчет показателей загрузки номерного фонда гостиниц.

Таблица 2.2

Индексы эффективности загрузки гостиниц

Анализируя приведенные показатели индексов спроса, можно сделать вывод о состоянии рынка гостиничных услуг в конкретном регионе. В данном случае стабильный рост загрузки номерного фонда дает стабильный рост востребованной части гостиничного рынка. Такой рост, прежде всего, объясняется общим экономическим подъемом и повышением деловой активности в России после кризиса 1998 г.

Индекс рыночной эффективности на рынке гостиничных услуг рассмотрим в таблице 2.2. Данная таблица наглядно показывает, какое количество из 100 клиентов (потребителей гостиничных услуг) останавливаются в гостиницах анализируемого региона. Сопоставление по годам дает возможность проследить за падением спроса на услуги гостиницы «Берег»: из 100 клиентов в 1999 г. останавливались в ней 9, в 2000 г. — 7, а в 2001 г. — 6.

Гостиница «Мир»: в 1999 г. — 14, в 2000 г. — 14, а в 2001 г. — 13.

Противоположная картина у гостиниц «Олимпийская» и «Весна». Здесь наблюдается увеличение спроса. Однако следует помнить, что сама по себе эффективность загрузки есть не что иное, как соотношение между достигаемым эффектом, определяемым вложениями в материальную базу отеля, что обеспечивает клиентам необходимые гостиничные услуги. Определять эффективность зачасти потребительс

В таких случаях на помощь приходят специальные предприятия гостиницы которые предоставляют потребителям соответствующие услуги. С точки зрения потребителей гостиница это учреждение предоставляющее проживание на коммерческой основе и предлагающее удобства и услуги на продажу индивидуально или в различных сочетаниях и это понятие состоит из нескольких элементов. Ассортимент услуг предоставляемых гостиницами очень разнообразен: это и услуги по временному размещению проживанию услуги общественного питания парикмахерские услуги...

Если эта работа Вам не подошла внизу страницы есть список похожих работ. Так же Вы можете воспользоваться кнопкой поиск

Министерство образования и науки Российской Федерации

Уральский государственный экономический университет

Центр параллельного и дополнительного образования

Кафедра туристического бизнеса и гостеприимства

Специальность «Туризм»

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика коллективных средств размещения»

МЕЖДУНАРОДНЫЙ РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Екатеринбург 2013

ВВЕДЕНИЕ

1. РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1.1 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

1.2 КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

1.3 СТРУКТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ

2.1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

2.2 СТРУКТУРА МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

2.3 МИРОВЫЕ ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ

3.1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РОССИИ

3.2 ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ОБЗОР РОССИЙСКОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

3.3 РЕГИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложени е

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность курсовой работы. Во времена Советского Союза, когда гостиничное хозяйство в стране была слабо развито, а туристские и гостиничные услуги оказывались в подавляющей своей массе государственными предприятиями, процесс оказания гостиничных услуг сводился в основном к предоставлению услуг по проживанию и питанию.

Сегодня торговля туристскими услугами является наиболее динамично развивающейся отраслью мировой экономики, что предопределяет интерес к данной отрасли как с научной, так и с практической точки зрения. В то же время гостиничное хозяйство составляет материально-техническую базу индустрии туризма, а без торговли гостиничными услугами, полноценное развитие торговли услугами туристскими невозможно. Кроме того, развитие рынка гостиничных услуг, как и туризма в целом, имеет не только экономическое, но и социальное значение, обеспечивая базу для удовлетворения рекреационных потребностей населения.

Целью данной курсовой работы является анализ основных проблем и тенденций развития мирового рынка гостиничных услуг, оценки мирового опыта регулирования и стимулирования развития рынка гостиничных услуг, а также применение данного опыта при развитие российского гостиничного хозяйства.

В соответствии с вышеуказанной целью работы были поставлены следующие задачи:

уточнить сущность, специфику и роль гостиничных услуг в развитии туризма и экономики;

выявить и оценить основные факторы, влияющие на развитие мирового рынка гостиничных услуг;

проанализировать структуру и состояние рынка гостиничных услуг;

проанализировать и дать оценку состояния российского гостиничного хозяйства и рынка гостиничных услуг;

определить возможность применения мирового опыта развития рынка гостиничных услуг к российскому рынку.

Объектом курсовой работы выступают мировой рынок гостиничных услуг и гостиничное хозяйство в современных условиях.

Предметом курсовой работы являются основные тенденции развития рынка мирового рынка гостиничных услуг.

Практическая значимость работы состоит в том, что ее результаты, положения и рекомендации могут быть использованы при разработке стратегии развития рынка гостиничных услуг в России с целью наиболее полного использования потенциала гостиничного хозяйства как материально-технической базы туризма и составляющей этой одной из наиболее динамичных и перспективных отраслей народного хозяйства.

Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, 3-х глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1. РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1 ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЫНКА СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

гостиница хозяйство туризм

Одним из основных направлений туристской деятельности является решение вопросов, связанных с обеспечением туристов средствами размещения. Сегодня мировая сеть отелей может удовлетворить любой вкус.

Средствами размещения туристов являются любые объекты, которые предоставляют туристам эпизодически или регулярно места для ночевки.

В международной практике принята Стандартная классификация средств размещения туристов, разработанная экспертами ВТО, согласно которой все средства размещения делятся на две основные категории: коллективные и индивидуальные.

Коллективное средство размещения - это любой объект, который регулярно или иногда предоставляет туристам размещение для ночевки в комнате или каком-либо ином помещении; однако число номеров, которое в нем имеется, превышает минимум, определяемый каждой страной самостоятельно (например: в России - 10 номеров, в - Италии 7). Причем все номера в данном предприятии должны подчиняться единому руководству, быть сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием. К коллективным средствам размещения относятся:

гостиницы и аналогичные средства размещения;

специализированные заведения;

прочие предприятия размещения.

Географическая структура мирового гостиничного комплекса позволит определить основные направления деятельности данной сферы. В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около 350 тыс. комфортабельных гостиниц, располагающих более чем 14 млн номеров (26 млн мест). При этом количество номеров за последние 20 лет ежегодно возрастает в среднем на 3-4 %, что свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения туристов. Более того, структура мирового гостиничного хозяйства адекватно отражает туристские потоки и по географическому принципу: чем больше внутренних туристов и иностранных посетителей в том или ином регионе мира, тем больше средств размещения имеет этот регион. Даже несмотря на то, что цифровые данные в различных источниках расходятся (что свидетельствует о расхождениях в терминологии и основных понятиях гостиничной индустрии, а также о действительной трудности подсчета), приведенные выше примерные (осредненные по различным источникам) данные говорят сами за себя: грандиозность гостиничной индустрии, стабильность ее положения и роста во времени выдвигают данную индустрию на одно из передовых мест в настоящем и будущем.

Ведущее место в мировом гостиничном хозяйстве занимает Европейский континент. На его долю приходится в среднем около 70 % туристского потока, соответственно и гостиничный фонд составляет значительно преобладающую долю (около 45 %) мирового гостиничного фонда. Правда, здесь не учитывается тот факт, что в европейских странах на гостиничной базе принимается около половины иностранных посетителей, остальные туристы принимаются на альтернативной (дополнительной) базе, что менее характерно для стран других континентов. Гостиничный фонд в странах Европы, не уступая своего лидирующего положения на протяжении всей истории, возрастает ежегодно в среднем на 2-2,5 % и по темпам роста уступает другим континентам.

Американский континент насчитывает свыше 5 млн номеров, что составляет 35 % мирового гостиничного фонда. По темпам прироста гостиничная база континента опережает Европу.

Третьим по мощности континентом является Азия, имеющая свыше 3 млн номеров (14% мирового гостиничного фонда). Темпы ее роста в 2-3 раза превышают среднемировые темпы и достигают 15-20 % в год, что выводит этот континент по динамике роста в современные лидеры.

Доля Африканского континента (около 0,4 млн номеров) составляет 3 % мирового фонда, хотя динамика роста (10-15 %) также превышает среднемировые темпы.

Доля гостиничного фонда Австралии и Океании составляет также около 3 % и характеризуется среднемировой динамикой роста.

Среди отдельных стран лидерами мировой гостиничной индустрии по мощности базы являются: США (около 3,5 млн номеров), Япония (1,65 млн), Италия (1 млн), Франция, Испания, Англия, Китай, Австралия (около 0,5 млн), Австрия, Мексика, Канада, Греция (около 0,3 млн), Таиланд, Россия, Индонезия, Турция (0,15-0,23 млн), Швейцария, Бразилия, Аргентина (менее 0,15 млн).

Лидерами мировой гостиничной индустрии по темпам роста гостиничного фонда являются такие страны, как Турция, Китай, Малайзия, Сингапур, Марокко, Испания, Германия, Аргентина.

2 КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

Современное развитие гостиничного дела в мировой практике предлагает клиенту (потребителю гостиничных услуг) многовари антный гостиничный сервис в зависимости от цен, складываю щихся на рынках этих услуг. Каждый год средства массовой ин формации сообщают многочисленной клиентуре о новых формах деятельности в данном виде сервиса.

Так, 100 лет назад существовало лишь 2 вида предприятий размещения:

роскошные отели для представителей высших слоев общества;

постоялые дворы для всех остальных.

Большое разнообразие предприятий гостиничного сервиса, а также периодическое появление новых видов делает любую систематизацию типов и характеристик предприятий размещения весьма условной. В таблице 1 дана сравнительная характеристика 9-ти типов гостиничных предприятий по 7-ми различным категориям, являющимся типичными. [Приложение 1]

Современные гостиницы различаются по назначению, вместимости, этажности, типу конструкций, уровню комфорта, режиму эксплуатации (круглогодичные, сезонные), месту расположения (город, курорт и т. д.), их функциональному назначению, обеспеченности питанием, продолжительности проживания в них, уровню цен. Все эти факторы учитываются при проектировании и влияют на состав помещений гостиницы, архитектурно-планировочную структуру здания и пр. Основные признаки, характеризующие гостиницы: вместимость, этажность, назначение и уровень комфорта. [Биржаков М.Б.. Никифоров В.И. Индустрия туризма: Перевозки. Изд. 2-е. - М. - СПб., 2003.]

Предприятия размещения можно классифицировать по ряду признаков.

Один из признаков предполагает деление всех средств размещения на два основных типа: средства размещения гостиничного типа и дополнительные средства размещения.

Гостиничные предприятия классифицируют в зависимости от расположения, набора предоставляемых услуг и уровня предлагаемого обслуживания.

По расположению можно выделить следующие категории гостиниц:

придорожные отели, как правило, малой этажности с открытыми автостоянками, ресторанами, закусочными, наличием минимума средств для совещаний и встреч, в некоторых случаях, с плавательным бассейном на открытом воздухе;

отели в окрестностях городов и в аэропортах - это обычно здания малой и средней этажности с открытым местом стоянки для автомашин, средствами для отдыха и развлечений, банкетными залами и залами для совещаний и конференций;

плавучие отели - это плавсредство, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха туристов у берега моря, реки или озера.

курортные гостиницы - располагаются за пределами городских территорий, поскольку используют естественные и/или созданные рукой человека достопримечательности для привлечения туристов.

По уровню, ассортименту и стоимости услуг гостиничные предприятия делятся на несколько типов:

дешевые отели, или отели с ограниченным сервисом - предполагают минимум услуг, хотя некоторые предприятия предоставляют достаточно широкий набор услуг, но средний уровень обслуживания;

отели «люкс» - обладают фешенебельным декором и мебелью высокого класса, хорошо оборудованными салонами и общественными помещениями. В гостиничных предприятиях данного уровня высокий процент персонала по отношению к числу номеров.

Таблица 1 - Минимальная стоимость одноместного однодневного размещения в гостиницах в 2011 году

Минимальная стоимость одноместного однодневного размещения в гостиницах (с 20 на 21 января 2011 года), руб. *ГородКатегория 2*Категория 3*Категория 4*Категория 5*ГостиницаЦенаГостиницаЦенаГостиницаЦенаГостиницаЦенаНью-ЙоркBroadway660Central Park1800Ravel3000Intercon. Times Square7800ПарижResidence de Bruxelles1760Est 2100Barock4200The Renaissance Paris11500ЛондонNorthumb. Kings Cross1200Pembridge Palace1425Nayland2400Lord Milner5600ХельсинкиFinn3200Kuninkaantie3400Holiday Inn Ruoholahti4550Hilton Kalastajatorppa5800БерлинPension MAXIMUM800Businesshotel1000Hotel Hoppegarten 1300Grand Hotel Esplanade8000МоскваКомплекс ВОС1750Измайлово Альфа3900Radisson Slavyanskaya10600Radisson Royal18900Санкт-Петербург--Ibis Centre3500Novotel Centre5000Sokos Palace Bridge5550ЕкатеринбургТаганская1200Домашний отель2300Уралотель4600Atrium Palace8100Челябинск----Holiday Inn 4900--ТюменьПрометей2700Восток2300Евразия6400--Пермь--Урал2000Hilton Garden Inn2500--Уфа--Биатлон1800Президент отель2500--* В российских городах учтены гостиницы международных сетей, либо имеющие классификацию Ростуризма Наименьшие цены Наибольшие ценыИсточник: Система бронирования booking.com, сайты отелей

По уровню цен, устанавливаемых на основные платные услуги (предоставляемые в номерном фонде), гостиницы подразделяются на:- бюджетные (25-35 долларов США);

экономические (35-55 долларов США);

средние (55-95 долларов США);

первоклассные (95-195 долларов США);

апарт-отели (65-125 долларов США);

люкс-отели (125-525 долларов США).

По продолжительность, пребывания клиентуры различают гостиницы:

для длительного пребывания клиентов;

для кратковременного пребывания.

По продолжительности функционирования в течение года гостиницы подразделяются на:

работающие круглогодично;

работающие в сезон (летом, зимой).

По способу предоставления питания проживающим в гостиницах клиентам они делятся на:

обеспечивающие полный пансион;

предоставляющие только завтрак;

не предлагающие питания (как правило, ввиду отсутствия собственного гастрономического производства, т. е. ресторана или иного предприятия).

3 СТРУКТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО СПРОСА НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ

Разнообразие интересов потребителей гостиничных услуг определяет современную сегментацию мирового гостиничного рынка и разнообразие гостиниц. Свыше 50 % путешествий составляют деловые поездки, около 40 % приходится на поездки с целью отдыха и 10 % - на путешествия с другими целями. Эта структура потребительского спроса определяет и спрос на отели соответствующего качества и направленности.

Так как у деловых людей и бизнесменов наблюдается спрос на дорогие отели высокого уровня обслуживания и этот спрос достаточно устойчив, то количество отелей класса «люкс» и 1 -го класса, расположенных в крупных городах, деловых, коммерческих, торговых центрах городов, является доминирующим в мировом гостиничном хозяйстве. Среди них наибольший процент составляют бизнес-отели и конгресс-отели, имеющие условия для работы (для проведения деловых встреч, совещаний), а также высокие коммуникационные возможности. У деловых людей приоритеты в выборе отеля распределены следующим образом: расположение гостиницы - наличие условий для работы - качество обслуживания - цена.

Отели, предназначенные для отдыха, развлечений и экскурсий, составляют в процентном отношении в мировой гостиничной индустрии примерно такое же количество, но они относятся к отелям среднего и экономического классов, отелям-апартаментам и отелям курортного типа. Приоритеты в выборе отеля для путешествующих с целью отдыха и развлечений распределены иначе: цена - качество обслуживания - наличие условий для отдыха и разнообразие сервисных услуг - расположение.

Развитие массового туризма, в первую очередь внутреннего туризма, рождает спрос на средства размещения, расположенные ближе к природе (загородные отели и туркомплексы, частные пансионаты, туристские деревни и т. д.) и более дешевые, но с достаточно широким набором услуг. Потребительский спрос на внутренние и международные туры распределен следующим образом: массовый туризм и его развитие обусловливаются прежде всего внутренним туризмом в каждой из стран; количество международных путешествий на порядок меньше количества внутренних путешествий. Это также отражается на спросе более дешевых гостиничных мест в каждой стране.

Разнообразие интересов и потребностей остальных путешественников (около 10 %) рождает спрос на средства размещения других типов (гостиницы для спортивного туризма, специализированные гостиницы, в том числе мобильные и т. д.).

2. РАЗВИТИЕ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В МИРЕ

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Туризм является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития, большие объемы валютных поступлений активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии. На сферу туризма приходится около 6% мирового валового национального продукта, 7% мировых инвестиций, каждое 16-е рабочее место, 11% мировых потребительских расходов. Таким образом, в наши дни нельзя не заметить того огромного влияния, которое оказывает индустрия туризма на мировую экономику.

Рисунок 1 - Вклад туризма в мировой ВВП 2003-2013 гг.

Особенностью инфраструктуры рынка туристских услуг является то, что многие организации и объекты этой инфраструктуры обслуживают не только туристов, но и других субъектов, не имеющих отношения к туризму. Такими организациями являются: транспортные объекты, предприятия общественного питания, средства массовой информации, службы, занимающиеся санитарными, полицейскими и другими формальностями.

Большинство средств производства туристских услуг арендуется туроператором у других хозяйствующих субъектов, не имеющих прямого отношения к туризму. Об этом свидетельствует соотношение основных и оборотных средств туристских фирм. Оборотные средства, как правило, составляют 88 - 95% общей стоимости средств производства.

Другой особенностью инфраструктуры рынка туристских услуг является неравномерность (сезонность) функционирования в течение года.

На долю международных туристов приходится около трети мирового туристского рынка, большую часть которого составляет внутренний туризм. Именно на его развитие сделали ставку многие страны в процессе выхода из кризиса. Расходы населения мира на туризм в настоящее время, по данным ВТО и МВФ, оценивают в сумме около 550 млрд. долл. или по 90 долл. на душу населения, что образует около 8% мирового экспорта товаров и услуг.

Массовость туризма как внутреннего, так и иностранного вовлекает в него все больше любителей активного и спортивного отдыха. От городской жизни люди стремятся в экзотические уголки земли для общения с дикой природой. Экологический и охотничий туризм в мире за последние годы приносит около десятой части доходов туристского бизнеса. О масштабах этой сферы услуг в мире говорит такой факт: в обслуживании туристов занято свыше 100 млн. ее работников. Для многих стран туризм обеспечивает до 10% их годовых доходов.

Развитие туризма имеет как положительные, так и отрицательные аспекты: он обеспечивает приток иностранной валюты, помогает решать локальные проблемы занятости, стимулирует развитие транспортной сети и инфраструктуры региона, рекреационного потенциала и т.д. Однако бурное развитие этой сферы услуг обостряет противоречие между его масштабами и наносимым ущербом: происходит определенное сокращение для местного населения продовольственных ресурсов, запасов воды, загрязняется окружающая среда. Вот почему при оптимизации развития этой сферы необходимы учет мирового опыта, использование современных методов защиты окружающей среды и других мер сбалансированности экономики. Словом, требуются осмысление всего лучшего, что накоплено мировой практикой в этой области, выявление имеющихся ресурсов и упорядочение нормативной и юридической базы развития туризма.

2 СТРУКТУРА МИРОВОГО РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

Экономически развитые страны мира придают развитию отрасли размещения огромное значение. Сфера гостиничных услуг представляет собой динамично развивающуюся отрасль народного хозяйства, играющую при этом большую роль в формировании финансовых ресурсов, развитии платежного баланса, а также обеспечении социально-экономической политики. Неоспоримым фактом является неразрывная связь туристской и гостиничной сфер. Сфера гостиничных услуг перспективна, поскольку ее успешное развитие может внести положительные тенденции в формирование структуры занятости населения, а также способствовать преодолению социально-экономического отставания региона, способна обеспечить подъем экономики при наличии эффективных инструментов экономического регулирования.

С точки зрения макроэкономики услуги гостиниц, представляют собой экономические отношения, результат которых в большей степени зависит от мирохозяйственных и национальных процессов, отношений, чем внутренних причин. В данном контексте важно отметить, что развитие туристской сферы на мировом, страновом и региональных уровнях связано с уровнем материальной и технической инфраструктуры предприятий сферы гостиничных услуг.

Характеризуя сферу гостиничных услуг туриской дестинации как отдельный сектор, необходимо определить ее структуру, выявить совокупность элементов, учреждений, предприятий, организаций, их функции объедиенные между собой системой управления, планирования.

Рисунок 2 - Укрупненная структура сферы гостиничных услуг

Сфера гостиничных услуг туристкой дестинации направлена прежде всего, на обслуживание гостей самого туристского региона и других регионов одной страны, а также гостей из других стран. Каждый из этих видов услуг (услуги размещения, питания, развлечений, досуга, культурные, оздоровительные.) требуют специфических подходов к исследованию трендов спроса и предложения на них, причем степень их разнообразия во многом зависит от вида средства размещения.

3 МИРОВЫЕ ГОСТИНИЧНЫЕ ЦЕПИ

Большинство гостиниц, особенно в Западной Европе и Северной Америке, входит в одну из гостиничных цепей. Под гостиничной цепью подразумевается группа гостиниц (самое малое два, а самое большое - тысячи), осуществляющая коллективный бизнес и находящаяся под непосредственным контролем руководства цепью. Преимущества от любой прибыли получает руководство цепи, но оно же несет и всю ответственность за операционные потери. Формирование гостиничных цепей способствует продвижению на рынок гостиничных услуг (не только местный, региональный, но и мировой) высокие стандарты обслуживания клиентуры. Самое большое количество гостиничных цепей принадлежат США и всем им свойственны разные классы обслуживания.

Таблица 2 - Крупнейшие гостиничные цепи мира в 2006 году

НазванияКоличество гостиничных предприятийНомерной фондХолидей Иннз1755303578Бэст Уэстерн2761207299Шератон418107966Рамада Иннз63594000Аккор80082000Френдшип Иннз108078500Хилтон Корпорейшн20371804Транс Хауз-Форте81072299Федерасьон Насьональ434571711Клаб Медитерране24361200Новотель28335214Супернэшнл37070000Голден Тюлип35055000Флэг Иннз6525000Эс Эрн Эс Хотелз15943900

Гостиницы в определенную гостиничную цепь могут входить как полноправные члены, ассоциированные члены, осуществляющие свою деятельность на основе договора франшизы, или могут заключать договоры на управление с одной из корпораций.

Система владения отдыхом получила развитие в 90 странах мира, а таймшер-владельцы живут в 174-х странах. Во всем мире их сегодня около 4 млн. семей (более 12 млн. человек).

Процесс роста значения гостиничных сетей в мировом гостиничном бизнесе характеризуется существенным противоречием: с одной стороны, усиливают свои позиции международные гостиничные корпорации, с другой - во многих странах создаются и успешно функционируют собственные национальные гостиничные сети, которые конкурируют с международными гигантами. Создание национальных гостиничных сетей способно дать индустрии гостеприимства необходимый импульс для повышения эффективности управления и дальнейшего развития, так как появление сетевых гостиничных операторов позволяет применять, распространять высокие стандарты и технологии функционирования гостиниц на корпоративном уровне и, тем самым, добиваться повышения качества обслуживания и эффективности их деятельности. Существует и другая классификация гостиничных цепей. Здесь выделяют их два основных вида: интегрированные цепи, которые состоят из однородных единиц, и гостиничный консорциум, который объединяет независимые отели.

Существует так же деление гостиничных цепей на корпоративные и ассоциативные. Корпоративные гостиничные цепи - это объединенные гостиничные предприятия, находящиеся в едином подчинении, соблюдающие единую систему стандартов, материально-технической базы и услуг. В то время как ассоциативные гостиничные цепи - это временные объединения независимых самостоятельных гостиничных предприятий на договорной основе.

Среди наиболее известных мировых гостиничных сетей: Four Seasons Hotels and Resorts, Global Hyatt Corporation, Swissôtel Hotels & Resorts, InterContinental, Le Meridien, Ritz-Carlton и др. Среди российских - Azimut Hotels, Heliopark Hotels & Resorts и др.

Ниже приведены самые крупные компании-операторы гостиничных сетей (по суммарному количеству номеров в гостиницах, находящихся в управлении).

Таблица 3 - Крупнейшие компании-операторы в 2012 году

Компания-операторСтранаКол-во номеровКол-во гостиницInterContinental Hotels GroupВеликобритания537 5333 606Wyndham WorldwideСША532 2846 344Marriott InternationalСША499 1652 741Hilton Hotels Corp.США485 3562 817Choice Hotels InternationalСША481 1315 897AccorФранция475 4334 065Besлt Western InternationalСША315 8754 195Starwood Hotels & Resorts WorldwideСША257 889845Carlson Hospitality WorldwideСША147 129922Global Hyatt Corp.США134 296731Golden Tulip Hospitality GroupНидерланды27 300230Swissôtel Hotels & ResortsШвейцария13 000 30KempinskiГермания499 165 62AMAKS Hotels & ResortsРоссия4 597 21AZIMUT HotelsРоссия5 500 19

3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ

1 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ РОССИИ

Согласно данным исследования гостиничного рынка России, в настоящее время гостиничный рынок России представлен более чем 13 тыс. различных средств размещения. Объем рынка за последние два года, по оценкам экспертов, вырос почти на 40% и по состоянию на начало 2013 года составляет 279 млрд. руб. Положительная динамика рынка сохранится и в ближайшей перспективе.

В структуре всех средств размещения в стране наибольшая доля принадлежит гостиницам и аналогичным средствам размещения - 64%. При этом доля самих гостиниц составляет 34%. По звездам, две звезды является приоритетный направлением.

Рисунок 3 - Структура средств размещения в России («звезды»), 2013 год

Около 70% всего оборота гостиничного рынка России приходится на Москву и Санкт-Петербург. Однако это соотношение будет постепенно меняться в пользу регионов. В основном для инвесторов более привлекательны крупные региональные центры, промышленные города и города-миллионники. Приоритетными для инвесторов являются также города, в которых проходят или еще планируется проведение крупных спортивных и политических мероприятий: экономические форумы, Олимпиада-2014, Чемпионат мира по футболу-2018, крупные международные выставки (например, ЭКСПО-2020), этапы «Формулы-1» и т.п. Повышенный интерес к региональным рынкам обусловлен более низкой конкуренцией, а также снижением доходности других сегментов недвижимости.

Для российского гостиничного рынка характерно усиление позиций международных операторов. Уже сейчас на территории России действует более 20 зарубежных операторов. Лидирующие позиции занимают такие компании, как Rezidor Hotel Group, InterContinental Hotel Group и Marriott International.

Отдельно в отчете рассматривается рынок специализированных средств размещения, в частности санаторно-курортных организаций. У нашей страны имеются практически уникальные возможности по развитию санаторно-курортного туризма, благодаря тому, что в стране насчитывается несколько климатических зон, в которых расположены уникальные экокомплексы, а также города с огромным количеством исторических памятников. Однако, несмотря на это санаторно-курортный рынок в РФ в настоящее время находится в плачевном состоянии. По оценкам специалистов, индустрия курортного отдыха лишь на 25-30% удовлетворяет растущий спрос. Номерной фонд большинства санаторных и курортных объектов требует капитальной реконструкции, а уровень сервиса оставляет желать лучшего. [#"227" src="/wimg/13/doc_zip4.jpg" />

По данным #"251" src="/wimg/13/doc_zip5.jpg" />

Рисунок 5 - Структура Российского гостиничного рынка по регионам в 2010 году

Рассматривая рынок гостиничных услуг в Москве, следует отметить, что по мнению аналитиков рынка, роль Москвы как делового и финансового центра в перспективе будет увеличиваться. Таким образом, будет расти и число лиц, посещающих город с деловыми и профессиональными целями. По оценке Всемирной туристической организации (UNWTO) туризм в России будет развиваться ускоренными темпами, а больше всего туристов будет принимать Москва: в 2020 году ожидается около 9 млн. человек Таким образом, к 2020 году Россия может войти в первую десятку стран - самых популярных направлений туризма.

Тем не менее, в настоящий момент по обеспеченности качественными гостиничными номерами Москва заметно отстает от других европейских столиц. Так, в Лондоне и Париже объем современного гостиничного фонда составляет примерно 70 тыс. номеров, в Москве - менее 40 тыс. Особенно характерен для Москвы дефицит номерного фонда в качественных современных гостиницах средней ценовой категории 3 звезды.
Финансовый кризис в значительной степени повлиял на рынок гостиничных услуг. В конце 2008 года деловая активность, а с ней и поток туристов существенно сократились. По данным Knight Frank, за 9 месяцев 2009 года Москву посетили 2,6 млн. иностранных гостей, что на 15% меньше, чем за аналогичный период 2008 года. Как следствие, наблюдалось снижение заполняемости отелей в среднем на 20 - 25%
По оценке компании Jones Lang LaSalle Hotels, кризис в «советских» гостиницах начал ощущаться еще раньше, чем в сегментах современных отелей: уже в сентябре 2008 года там стал ощутимо снижаться показатель загрузки. Группа «советских» гостиниц 3-4 звезды потеряла значительнее других категорий в ходе кризиса: за 2009 год доходность номера в этом сегменте снизилась на 41% в рублях.

Отели категории 4 звезды показали снижение на 7%, в результате чего загрузка составила 63,6% (в 2008 г. - 68,4%). В категории 3 звезды наблюдалась существенно более негативная динамика - уровень среднегодовой загрузки упал более чем на 30% и составил в 2009 году 46,9% (в 2008 г. - 68,0%).

Рисунок 6 - Среднегодовой уровень загрузки гостиниц Москвы разных категорий по итогам 2008 и 2009 годов (БН.ру, #"300" src="/wimg/13/doc_zip7.jpg" />

Рисунок 7 - Сравнительные данные обеспеченности крупных городов РФ гостиничными номерами на 1 тыс. жителей, по состоянию на конец 2012 г. (GVA Sawyer)

Количество гостиниц по крупнейшим городам-промышленным центрам, исключая Москву, Санкт-Петербург и города с численностью населения менее одного миллиона, следующее: Нижний Новгород - 58; Екатеринбург - 88; Омск - 22; Казань - 36; Челябинск - 41; Ростов-на-Дону - 20; Уфа - 17; Волгоград - 30; Пермь - 34; Новосибирск - 39; Самара - 39.

Таблица 4 - Показатели гостиничного рынка регионов Урала и Западной Сибири в 2009 году

Показатели гостиничного рынка регионов Урала и Западной Сибири в 2009 году*РегионНомерной фонд, тыс. / рост к 2007, %Объем услуг, млрд рублей / рост к 2008, %Число ночевок, млн / рост к 2008, %Классифицировано Ростуризмом (кат.)Отели межд. сетейСвердловская область14,3 / 2,2р.2,4 / -481,9 / -3536 (1-5*, 7-4*, 19-3*, 2-2*, 1-1*)5Тюменская область9 / 81,1 / -110,5 / -106 (3-4*, 2-3*, 1-2*)-Башкирия4,6 / 311 / -190,65 / -273 (2-4*, 1-3*)1ХМАО-Югра4,2 / 101,8 / -80,9 / -124 (2-4*, 2-3*)-Челябинская область3,6 / 100,7 / -660,68 / -23-1Пермский край3,5 / 50,8 / -100,65 / -67 (3-4*, 4-3*)1Оренбургская область2,7 / 150,6 / -280,5 / -19--ЯНАО2,2 / 80,6 / -200,3 / -293 (1-4*, 2-3*) -Удмуртия1,4 / -20,3 / -10,2 / -271 (2*)-Курганская область0,6 / 00,1 / 170,07 / -321 (3*)-* Ранжирование по количеству номеров Лидер по росту Аутсайдер по росту